Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina 30 minut
- Gotowanie: 25 minut
Składniki
Ciasto
- mąka pszenna tortowa: 500 g
- bardzo gorąca woda: 300 ml
- sól: 1 płaska łyżeczka
Farsz z twarogu mielonego (z wiaderka)
- twaróg mielony: 500 g
- cukier puder: 2 łyżki
- wanilia: nasiona z laski lub kilka kropel esencji
Opcjonalnie: do 50 g błyskawicznej kaszy manny (jeśli farsz będzie zbyt rzadki)
Farsz z twarogu z kostki (półtłusty)
- twaróg półtłusty: 500 g
- śmietana kwaśna 18%: 100 g (4 łyżki)
- cukier drobny: 40 g (2 łyżki)
- cukier wanilinowy: 1 saszetka (16 g)
Opcjonalnie: do zagęszczenia – 1–2 żółtka, więcej śmietany, budyń waniliowy, kasza manna lub jaglana
Potrzebne akcesoria
- Drewniana stolnica lub czysty blat
- Wałek do ciasta
- Okrągła wykrawaczka (6,5–9 cm średnicy)
- Bawełniana ściereczka
- Duży garnek
- Cedzak lub płaskie sitko
- Łyżka
- Miska
Przepis krok po kroku
Zagnieć ciasto
Przesiej mąkę do miski, dodaj sól. Wlej bardzo gorącą wodę (nie więcej niż 300 ml). Wymieszaj łyżką, a następnie zagniataj ręką do uzyskania elastycznego, zwartego ciasta. Zawiń w ściereczkę, by nie obsychało.Przygotuj farsz (wybierz jeden z dwóch)
- Farsz z twarogu mielonego: Wymieszaj twaróg z cukrem pudrem i wanilią. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj do 50 g kaszy manny.
- Farsz z twarogu z kostki: Rozgnieć twaróg widelcem, dodaj śmietanę, cukier drobny i cukier wanilinowy. W razie potrzeby zagęść żółtkami, kaszą lub budyniem.
Wałkuj ciasto i wykrawaj krążki
Podziel ciasto na dwie części. Jedną zawiń, drugą rozwałkuj na cienki placek (ok. 1 mm). Wykrawaj kółka o średnicy 6,5–9 cm.Nadziewaj i zlepiaj pierogi
Na środek każdego krążka nałóż łyżeczkę farszu. Zwilż palcem brzegi ciasta wodą, złóż na pół i dokładnie zlep, formując falbankę.Powtarzaj czynność
Resztki ciasta ponownie zagnieć i rozwałkuj. Połącz z drugą częścią ciasta i kontynuuj, aż zużyjesz cały materiał.Gotuj pierogi
W dużym garnku zagotuj wodę z łyżeczką soli i 2 łyżkami oleju. Wkładaj pierogi partiami. Po wypłynięciu gotuj jeszcze 3–4 minuty. Wyławiaj cedzakiem i układaj na natłuszczonym talerzu.Unikaj sklejania
Po ugotowaniu lekko przesuń pierogi na talerzu, by nie przywarły do siebie.
Propozycja podania
- Najlepsze tuż po ugotowaniu.
- Podawaj z jogurtem naturalnym, świeżymi owocami lub sosem z kremówki 30% z cukrem waniliowym i masłem.
- Można też posypać cukrem pudrem lub polać roztopionym masłem.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 190 kcal / 100 g
- Dieta: wegetariańska