Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina 30 minut
- Pieczenie: 25 minut
- Łącznie: 1 godzina 55 minut
Składniki
Ciasto drożdżowe
- mąka pszenna: 3 szklanki (ok. 520 g)
- kefir: 200 ml
- olej roślinny: 100 ml
- świeże drożdże: 35 g (lub 14 g suchych drożdży – 2 saszetki po 7 g)
- jajko (średnie): 1 szt.
- sól: 1 łyżeczka
- cukier: 1 łyżeczka
Farsz pieczarkowy
- pieczarki: 600 g
- cebula: 1 średnia sztuka
- masło klarowane: 3 łyżki
- sól: 1 łyżeczka
- pieprz: 1 łyżeczka
Potrzebne akcesoria
- Duża miska
- Łyżka do mieszania
- Ściereczka bawełniana lub folia spożywcza
- Stolnica lub deska
- Wałek do ciasta
- Wykrawaczka lub szklanka (średnica ok. 8 cm)
- Patelnia z pokrywką
- Blacha do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Pędzelek kuchenny
- Małe jajko do posmarowania pierogów
Przepis krok po kroku
Przygotuj rozczyn
W misce rozetrzyj 35 g świeżych drożdży (lub 14 g suchych) z łyżeczką cukru i 200 ml kefiru. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.Zagnieć ciasto
Do rozczynu dodaj: 1 jajko, 1 łyżeczkę soli, 3 szklanki mąki pszennej oraz 100 ml oleju. Wyrabiaj ciasto ręcznie przez 10 minut lub mikserem z hakiem przez 5 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.Odstaw do wyrośnięcia
Przykryj miskę z ciastem bawełnianą ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, aż podwoi objętość.Przygotuj farsz
Pokrój cebulę w drobną kostkę. Na średniej patelni rozpuść 3 łyżki masła klarowanego, dodaj cebulę i smaż 2 minuty, aż się zeszkli.Dodaj pieczarki
Pieczarki pokrój w plasterki, a następnie drobno posiekaj. Wrzuć na patelnię z cebulą, dodaj sól i pieprz, przykryj i duś 5 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i smaż dalej przez 15–20 minut, aż odparuje woda. Odstaw farsz do przestudzenia.Formuj pierogi
Wyrośnięte ciasto podziel na 2 części. Jedną rozwałkuj na grubość do 5 mm, drugą przykryj wilgotną ściereczką. Z rozwałkowanego ciasta wykrawaj krążki o średnicy 8 cm. Na środek każdego nałóż łyżeczkę farszu, zlep brzegi dokładnie.Przygotuj do pieczenia
Ułóż 15 pierogów na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy pieróg posmaruj roztrzepanym jajkiem.Pieczenie
Wstaw blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół). Piecz pierogi przez 25 minut, aż się zarumienią. W tym czasie przygotuj drugą partię i piecz ją tak samo.
Propozycja podania
- Podawaj na ciepło, najlepiej z filiżanką czystego barszczu czerwonego.
- Świetnie smakują również z dodatkiem świeżych ziół lub sosu czosnkowego.
Wartości odżywcze
- Porcja (1 pieróg z 30): około 100 kcal
- Białko: 3 g
- Tłuszcze: 4 g
- Węglowodany: 13 g