Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Wyrastanie ciasta: 1 godzina 30 minut
- Pieczenie: 12 minut
Składniki
Ciasto na pizzę
- mąka pszenna typu 00: 180 g (1 pełna szklanka)
- woda lekko ciepła: do 125 ml (niecałe pół szklanki)
- oliwa z oliwek extra vergine: 1 płaska łyżka
- drożdże instant: 0,5 łyżeczki (do 5 g)
- sól: 0,5 płaskiej łyżeczki
- cukier: szczypta
Dodatki
- pomidory San Marzano (świeże lub z puszki): 140 g
- ser mozzarella (najlepiej di bufala Campana): 100 g
- oliwa extra vergine: 1 płaska łyżka
- czosnek: 1 mały ząbek
- suszone oregano: 1/3 łyżeczki
- sól i pieprz: po szczypcie
- świeża bazylia: garść listków
Potrzebne akcesoria
- Miska do wyrabiania ciasta
- Mikser z hakami (opcjonalnie)
- Bawełniana ściereczka lub folia spożywcza
- Deska drewniana (najlepiej cienka)
- Arkusz papieru do pieczenia
- Piekarnik z funkcją grzania góra-dół lub termoobiegu
- Blacha do pieczenia (umieszczona na środkowym poziomie piekarnika)
- Praska do czosnku (opcjonalnie)
- Mała patelnia
Przepis krok po kroku
Przygotuj sos pomidorowy
Obierz 140 g pomidorów ze skórki, drobno posiekaj. Na małej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku (można pominąć). Po minucie dodaj pomidory, 1/3 łyżeczki oregano, szczyptę soli i pieprzu. Podgrzewaj przez 2 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. Odstaw do przestygnięcia.Zrób ciasto na pizzę
Do miski wlej lekko ciepłą wodę (do 125 ml), wsyp 0,5 łyżeczki drożdży instant i szczyptę cukru. Odstaw na kilka minut, aż drożdże się rozpuszczą. Dodaj 180 g mąki, 1 łyżkę oliwy i 0,5 łyżeczki soli.Wyrabianie ciasta
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakami przez minimum 5 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Uformuj kulę, przełóż do miski, przykryj ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.Formowanie pizzy
Po wyrośnięciu ciasto przełóż na papier do pieczenia posypany mąką, ułożony na drewnianej desce. Rozciągaj dłońmi na placek o średnicy 24–25 cm, zostawiając grubsze brzegi.Dodaj sos i ser
Na cieście rozsmaruj sos pomidorowy, omijając brzegi. Pokrój mozzarellę w plastry i rozłóż równomiernie na pizzy.Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do minimum 250°C z blachą w środku. Gdy piekarnik będzie dobrze nagrzany, zsuń pizzę z deski (razem z papierem) na gorącą blachę. Piecz przez 12 minut, aż brzegi będą rumiane i wyrośnięte.Wykończenie
Po upieczeniu wyjmij pizzę z piekarnika, pokrój na 8 kawałków i udekoruj świeżymi listkami bazylii. Można oprószyć świeżo mielonym pieprzem i podać z resztą sosu.
Propozycja podania
- Podawaj od razu po upieczeniu – najlepiej smakuje na gorąco.
- Udekoruj świeżą bazylią i oprósz świeżo mielonym pieprzem.
- Można serwować z pozostałym sosem pomidorowym jako dip.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 233 kcal / 100 g
- Węglowodany: 30 g / 100 g
- w tym cukry: 2 g / 100 g
- Białko: 8 g / 100 g
- Tłuszcze: 9 g / 100 g