Czas przygotowania
- Przygotowanie: 25 minut
- Pieczenie: 55 minut
Składniki
Ciasto:
- mąka pszenna tortowa: 2 szklanki (320 g)
- jabłka (np. szara reneta): 750 g (500 g po obraniu)
- masło 82%: 150 g (3/4 kostki)
- cukier drobny: 200 g (ok. 4/5 szklanki)
- jajka: 5 małych (ok. 250 g po rozbiciu)
- proszek do pieczenia: 1 płaska łyżeczka
- soda oczyszczona: 1 płaska łyżeczka
- sól: szczypta
Kruszonka:
- mąka pszenna tortowa: 70 g (niecałe pół szklanki)
- cukier drobny: 60 g (ok. 3 pełne łyżki)
- masło: 50 g (1/4 kostki 200 g)
Potrzebne akcesoria
- Tortownica o średnicy 23–24 cm lub blacha 18×27 cm
- Papier do pieczenia
- Mikser
- Dwie miski (większa i mniejsza)
- Szpatułka lub drewniana łyżka
- Nóż i deska do krojenia
- Tarka (opcjonalnie, jeśli chcesz zetrzeć jabłka)
- Piekarnik z funkcją góra/dół
Przepis krok po kroku
Przygotuj masło i formę
- Rozpuść 150 g masła (np. w mikrofalówce) i odstaw do przestudzenia.
- Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, boki posmaruj masłem i obsyp bułką tartą lub mąką.
Obierz i pokrój jabłka
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój na ćwiartki, a następnie na mniejsze, nieregularne kawałki.
Ubij jajka z cukrem
- Do dużej miski wbij 5 małych jajek (250 g) i dodaj 200 g cukru.
- Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 5–10 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Dodaj masło
- Do ubitej masy wlej przestudzone masło i miksuj krótko na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.
Połącz suche składniki
- W osobnej misce wymieszaj 320 g mąki, 1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia, 1 płaską łyżeczkę sody oczyszczonej i szczyptę soli.
Wymieszaj wszystkie składniki
- Do masy jajeczno-maślanej dodaj pokrojone jabłka i suche składniki.
- Delikatnie wymieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką do połączenia.
Przygotuj kruszonkę
- Zimne 50 g masła, 70 g mąki i 60 g cukru rozetrzyj w dłoniach do uzyskania sypkiej kruszonki.
Przełóż ciasto do formy
- Gęste ciasto przełóż do przygotowanej formy i wyrównaj.
- Na wierzchu równomiernie rozsyp kruszonkę.
Pieczenie
- Wstaw ciasto do nagrzanego do 175°C piekarnika (góra/dół), środkowa półka.
- Piecz przez ok. 55 minut. Po 40 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli suchy, ciasto gotowe.
Studzenie
- Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika na 10 minut, następnie wyjmij ciasto i ostudź na kratce.
Propozycja podania
- Najlepiej smakuje po lekkim przestudzeniu – idealne na deser lub do popołudniowej kawy.
- Można posypać cukrem pudrem lub podać z kleksem bitej śmietany.
- Świetnie komponuje się z lodami waniliowymi lub cynamonowym jogurtem.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 347 kcal / 100 g
- Węglowodany: 47 g / 100 g
- w tym cukry: 24 g / 100 g
- Białko: 6 g / 100 g
- Tłuszcze: 15 g / 100 g