Czas przygotowania
- Przygotowanie ciasta: 15 minut
- Smażenie: 30 minut
Składniki
- mąka kokosowa: 1 szklanka (150 g)
- jajka (średnie): 5 szt.
- mleczko kokosowe (min. 75% ekstraktu): 1 szklanka (250 g)
- woda: 2 szklanki
- mąka ziemniaczana: 3 łyżki
- soda oczyszczona: ½ płaskiej łyżeczki
- olej kokosowy (do smażenia)
- dodatki: owoce sezonowe, syrop z agawy lub inny lekki syrop
Potrzebne akcesoria
- Duża miska
- Mikser lub trzepaczka
- Chochla
- Patelnia o dużej średnicy
- Płaska szpatułka
- Miarka lub szklanka o pojemności 250 ml
Przepis krok po kroku
Przygotuj składniki
Wyjmij jajka z lodówki co najmniej godzinę wcześniej, by osiągnęły temperaturę pokojową. Upewnij się, że mleczko kokosowe jest dobrze wymieszane i gęste.Wymieszaj ciasto
Do dużej miski dodaj: mąkę kokosową, jajka, mleczko kokosowe, wodę, mąkę ziemniaczaną i sodę oczyszczoną. Wszystko dokładnie zmiksuj, aż uzyskasz jednolitą masę. Odstaw ciasto na kilka minut, by zgęstniało.Rozgrzej patelnię
Postaw dużą patelnię na średnim ogniu i wlej odrobinę oleju kokosowego. Poczekaj, aż dobrze się nagrzeje.Smaż placki
Za pomocą chochli wylewaj porcje ciasta na patelnię, formując placki o średnicy około 15 cm i grubości do 1,5 cm. Smaż pojedynczo, około 3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.Zdejmij i powtórz
Usmażone placki zdejmuj płaską szpatułką. Powtarzaj proces, aż zużyjesz całe ciasto. Łącznie otrzymasz około 10–12 placków.
Propozycja podania
- Podawaj na ciepło z owocami sezonowymi i syropem z agawy lub innym lekkim syropem.
- Świetnie komponują się z borówkami, malinami lub plasterkami banana.
- Można także dodać łyżkę jogurtu kokosowego dla wzbogacenia smaku.
Wartości odżywcze
- Danie bezglutenowe, bez mleka, bez dodatku cukru
- Wysoka zawartość błonnika dzięki mące kokosowej
- Źródło zdrowych tłuszczów roślinnych
- Wartość energetyczna zależna od dodatków – bez owoców i syropu: około 120–140 kcal / placek