Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Smażenie: 20 minut
Składniki
- polędwiczka wieprzowa: 1 duża (ok. 350 g)
- pieczarki: 500 g
- rozmaryn: 3 gałązki świeżego lub 1 łyżka suszonego
- śmietanka 30%: 200 g
- czosnek: 3 ząbki
- oliwa lub masło klarowane: 6 łyżek
- musztarda: 2 łyżki (np. delikatesowa)
- sól: ½ łyżeczki
- pieprz: ½ łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- deska do krojenia
- ostry nóż
- patelnia o dużej średnicy
- praska do czosnku
- łyżka drewniana lub silikonowa
- 2 talerze (jeden do przykrycia mięsa)
- ręcznik papierowy
Przepis krok po kroku
Przygotowanie mięsa
Umyj i osusz polędwiczkę papierowym ręcznikiem. Oczyść z błon, a następnie pokrój ją w poprzek włókien na plastry o grubości około 1 cm. Oprósz każdy plaster solą i pieprzem.Smażenie mięsa
Rozgrzej patelnię i dodaj 3 łyżki oliwy lub masła klarowanego. Obsmażaj polędwiczki po około 30 sekund z każdej strony na dużym ogniu. Gotowe kawałki odkładaj na talerz i przykryj drugim talerzem lub folią, aby zachowały ciepło.Smażenie pieczarek
Na tej samej patelni dodaj pozostałe 3 łyżki tłuszczu. Wrzuć obrane i pokrojone w plasterki pieczarki. Smaż przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i lekko się zarumienią.Przygotowanie sosu
W miseczce połącz śmietankę z musztardą i dokładnie wymieszaj. Wlej mieszankę na patelnię z pieczarkami. Dodaj całe gałązki rozmarynu oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotuj całość przez kilka minut na średnim ogniu.Połączenie składników
Na patelnię z sosem dodaj wcześniej usmażone polędwiczki. Delikatnie wymieszaj wszystko, aby mięso pokryło się sosem. Duś razem przez około 2 minuty.Finalizacja
Wyłącz ogień i usuń gałązki rozmarynu przed podaniem.
Propozycja podania
- Podawaj z ugotowaną komosą ryżową, posyp świeżą kolendrą i plasterkami chilli dla ostrości.
- Świetnie komponuje się również z puree ziemniaczanym lub ryżem jaśminowym.
Wartości odżywcze
- Danie bezglutenowe
- Porcja (dla 1 osoby z 4): około 400 kcal
- Białko: 25 g / porcja
- Tłuszcze: 30 g / porcja
- Węglowodany: 6 g / porcja