Czas przygotowania
- Przygotowanie: 2 godziny
- Pieczenie: 35–40 minut
- Chłodzenie: 2 godziny
Składniki
Ciasto czekoladowe
- cukier: 160 g (ok. 3/4 szklanki)
- olej roślinny: 160 g (ok. 3/4 szklanki)
- woda: 125 ml (1/2 szklanki)
- kakao w proszku (prawdziwe): 3 łyżki
- jajka: 5 dużych lub 6 małych
- cukier: 130 g (ok. 1/2 szklanki)
- mąka pszenna tortowa lub uniwersalna: 240 g (1,5 szklanki)
- proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
- soda oczyszczona: 1 łyżeczka
Krem serowy
- kremowy serek naturalny (np. Almette): 500 g
- cukier drobny lub puder: 160 g (ok. 3/4 szklanki)
- masło: 200 g (1 kostka)
Krem śmietanowy
- śmietanka kremówka 30%: 250 ml (1 szklanka)
- śmietanka kremówka 36%: 250 ml (1 szklanka)
- cukier puder: 2 płaskie łyżki
- żelatyna w proszku: 3 łyżeczki
- wrzątek: 50 ml
Dodatkowo
- dżem z czarnej porzeczki: 400 g
- czekolada do starcia: kilka kostek
Potrzebne akcesoria
- Blacha do pieczenia 24 × 35 cm
- Papier do pieczenia
- Rondelek
- Mikser ręczny lub planetarny
- Miski (w tym wysoka do śmietanki)
- Szpatuła
- Nóż do krojenia blatów
- Patyczek drewniany (do sprawdzania ciasta)
- Tarka do czekolady
- Kratka do studzenia
- Łopatka do kremu
Przepis krok po kroku
Przygotuj masę czekoladową
- W rondelku połącz 160 g oleju, 125 ml wody, 160 g cukru i 3 łyżki kakao.
- Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając aż do rozpuszczenia cukru i zagotowania.
- Odstaw do całkowitego przestudzenia.
Ubij jajka z cukrem
- W osobnej misce ubij 5–6 jajek z 130 g cukru na puszystą, jasną masę (ok. 10 minut).
Połącz masy
- Do ubitych jajek delikatnie wmieszaj przestudzoną masę czekoladową.
- Następnie dodaj 240 g przesianej mąki z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i 1 łyżeczką sody.
- Wymieszaj całość szpatułką do uzyskania jednolitego ciasta.
Upiecz ciasto
- Formę 24 × 35 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Wlej ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C (góra-dół) przez 35–40 minut (środkowa półka).
- Sprawdź patyczkiem – jeśli suchy, ciasto gotowe.
- Przestudź, a następnie przekrój na dwa blaty.
Przygotuj krem serowy
- W misce ubij 200 g miękkiego masła z 160 g cukru na jasną, puszystą masę.
- Stopniowo dodawaj 500 g serka naturalnego, miksując na niskich obrotach do uzyskania gładkiego kremu.
Złóż pierwsze warstwy
- Dolny blat posmaruj 200 g dżemu z czarnej porzeczki.
- Na dżem nałóż krem serowy – najpierw w kilku miejscach, potem delikatnie rozsmaruj.
- Przykryj drugim blatem i posmaruj go resztą dżemu.
Zrób krem śmietanowy
- Żelatynę (3 łyżeczki) rozpuść w 50 ml wrzątku, dokładnie wymieszaj i przestudź.
- W wysokim naczyniu połącz 250 ml śmietanki 30% i 250 ml śmietanki 36% z 2 łyżkami cukru pudru.
- Wstaw na 20 minut do zamrażalnika razem z mieszadłami miksera.
- Ubij mocno schłodzoną śmietankę na sztywno, następnie wlej przestudzoną żelatynę i miksuj krótko na niskich obrotach.
Wykończ ciasto
- Wyłóż krem śmietanowy na wierzch ciasta.
- Zetrzyj kilka kostek czekolady i posyp całą powierzchnię.
- Schładzaj w lodówce przez minimum 2 godziny.
Propozycja podania
- Najlepsze po nocy spędzonej w lodówce – warstwy się przegryzają, a ciasto staje się bardziej wilgotne.
- Idealne na święta, uroczystości i Sylwestra.
- Można podawać jako tort, bez konieczności nasączania blatów.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 430 kcal / 100 g