Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina
- Gotowanie powideł: 5 godzin
- Pasteryzacja: 20 minut
Składniki
- śliwki węgierki: 2 kg
- cukier: 200 g (niepełna szklanka; można użyć mniej)
- ocet spirytusowy 10%: 2 łyżki (opcjonalnie)
Potrzebne akcesoria
- duży garnek z grubym dnem (min. 6 litrów)
- drewniana łyżka
- 3 słoiki o pojemności 370 ml (lub inne, w zależności od ilości powideł)
- zakrętki do słoików (nieuszkodzone)
- piekarnik lub szeroki garnek do pasteryzacji
- bawełniana ściereczka lub pielucha tetrowa (do pasteryzacji w garnku)
Przepis krok po kroku
Przygotuj śliwki
- Wybierz bardzo dojrzałe śliwki węgierki – najlepiej z lekko pomarszczoną skórką.
- Umyj je dokładnie pod zimną wodą.
- Usuń pestki i przełóż owoce do dużego garnka.
Zasyp cukrem
- Do garnka ze śliwkami dodaj 200 g cukru (lub mniej, jeśli owoce są bardzo słodkie).
- Wlej 2 łyżki octu spirytusowego (opcjonalnie – zapobiega przypalaniu).
- Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby owoce puściły sok.
Gotuj powidła
- Postaw garnek na palniku o bardzo niskiej mocy.
- Nie przykrywaj garnka pokrywką.
- Gdy śliwki puszczą sok, zacznij mieszać całość drewnianą łyżką.
- Gotuj przez około 5 godzin, aż masa zgęstnieje i zmniejszy objętość.
- Im szerszy garnek, tym szybciej odparuje woda i powidła będą gotowe.
Przełóż do słoików
- Przygotuj czyste, wyparzone słoiki i zakrętki.
- Gorące powidła przełóż do słoików, napełniając je niemal do pełna.
- Dokładnie zakręć.
Pasteryzacja
- Wybierz jedną z metod:
a. W piekarniku:
- Wstaw słoiki do piekarnika nagrzanego do 110°C.
- Pasteryzuj przez 20 minut.
- Po wystudzeniu sprawdź, czy zakrętki są wklęsłe.
b. W garnku:
- Na dno szerokiego garnka połóż ściereczkę.
- Wstaw słoiki, nie dotykające się nawzajem.
- Zalej wodą do 3/5 wysokości słoików.
- Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i pasteryzuj 20 minut.
Uwaga: słoiki z gorącymi powidłami wkładaj do gorącej wody lub nagrzanego piekarnika. Zimne słoiki – do zimnego środka. Czas licz od momentu zagotowania wody lub osiągnięcia temperatury w piekarniku.
Propozycja podania
- Powidła najlepiej smakują jako dodatek do pieczywa, naleśników czy placków.
- Można je również wykorzystać jako nadzienie do ciast, pierników lub kruchych ciasteczek.
- Świetnie komponują się z przyprawami korzennymi – cynamonem, wanilią czy goździkami – które można dodać na 20 minut przed końcem gotowania.
Wartości odżywcze
Na 100 g powideł:
- Wartość energetyczna: 237 kcal
- Węglowodany: 55 g
- w tym cukry: 51 g
- Białko: 2 g
- Tłuszcze: 1 g