Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Prażenie: 30 minut
Składniki
- jabłka (najlepiej Antonówka lub Szara Reneta): ponad 2 kg (ok. 2300 g)
- woda: 1/4 szklanki (ok. 60 ml)
- cukier: około 1/2 szklanki (120–130 g)
- sok z jednej średniej cytryny
- nasionka z 1–2 lasek wanilii
Potrzebne akcesoria
- garnek z grubym dnem (minimum 4–5 l pojemności)
- drewniana łyżka
- deska do krojenia i ostry nóż
- wyciskarka do cytrusów lub widelec
- cztery słoiki o pojemności 500 ml (łącznie ok. 2 litry)
- czyste zakrętki pasujące do słoików
- ręcznik kuchenny
Przepis krok po kroku
Przygotuj jabłka
Umyj i osusz jabłka. Obierz cienko ze skórki, podziel na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Pokrój na kawałki: część na mniejsze (ok. 1 cm), część na większe (ok. 2 cm).Umieść jabłka w garnku
Przełóż wszystkie pokrojone jabłka do dużego garnka z grubym dnem. Wlej 1/4 szklanki wody, dodaj sok z cytryny i wsyp około 1/2 szklanki cukru. Całość zamieszaj dokładnie drewnianą łyżką.Praż jabłka
Postaw garnek na palniku i zacznij od niskiej mocy, stopniowo ją zwiększając. Gotuj jabłka bez przykrycia przez około 30 minut, często mieszając. Część jabłek rozpadnie się w mus, a część zachowa strukturę – to pożądany efekt.Dodaj wanilię
Na 2–3 minuty przed końcem gotowania dodaj do garnka nasionka z 1–2 lasek wanilii. Możesz je zastąpić łyżeczką pasty waniliowej lub cukrem wanilinowym.Przełóż do słoików
Gorące jabłka natychmiast przełóż do czystych, gorących słoików, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od góry. Zakręć mocno każde wieczko.Studzenie i przechowywanie
Odstaw słoiki do wystudzenia, najlepiej otulając je ręcznikiem. Po ostygnięciu zakrętki powinny się zassać. Jeśli któryś słoik się nie zassał, dokręć mocniej i odstaw – powinien się zassać w ciągu kilku godzin.
Propozycja podania
- Idealne do szarlotek, naleśników, placków, racuszków
- Świetnie smakują z kaszą manną, ryżem, kaszą jaglaną
- Można je serwować na kanapkach, waflach ryżowych lub z chałką i masłem
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 68 kcal / 100 g
- Węglowodany: 17 g / 100 g
- w tym cukry: 16 g / 100 g
- Białko: 0 g / 100 g
- Tłuszcze: 0 g / 100 g