Czas przygotowania
- Przygotowanie ciasta: 10 minut
- Odpoczynek ciasta: 15 minut
- Smażenie lub pieczenie: 20 minut
Składniki
- mąka pszenna tortowa lub poznańska: 500 g
- kefir, maślanka lub zsiadłe mleko: 1 szklanka (250 ml)
- jajko: 1 średnie
- soda oczyszczona: 1 płaska łyżeczka
- sól: ½ płaskiej łyżeczki
- cukier: ½ łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- Duża miska
- Wałek do ciasta
- Stolnica lub blat
- Wykrawaczka do ciastek lub szklanka (średnica ok. 8 cm)
- Bawełniana ściereczka
- Patelnia z grubym dnem lub piekarnik
- Drewniana deska
Przepis krok po kroku
Przygotuj składniki
Wyjmij wcześniej z lodówki jajko i kefir (lub maślankę/zsiadłe mleko), by osiągnęły temperaturę pokojową.Zagnieć ciasto
Do dużej miski przesiej 500 g mąki razem z 1 płaską łyżeczką sody oczyszczonej i ½ płaskiej łyżeczki soli. Dodaj 1 jajko, 250 ml kefiru/maślanki/zsiadłego mleka oraz ½ łyżeczki cukru. Wyrabiaj ręcznie przez kilka minut, aż masa stanie się jednolita i elastyczna (może lekko się kleić).Rozwałkuj i wykrawaj
Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką stolnicę. Rozwałkuj na grubość około 1 cm. Wykrawaj krążki o średnicy 7–8 cm przy pomocy wykrawaczki lub szklanki. Pozostałości ciasta ponownie zagnieć, rozwałkuj i wycinaj kolejne placki, aż zużyjesz całe ciasto. Powinno wyjść około 16 sztuk.Odpoczynek ciasta
Ułóż proziaki na desce i przykryj bawełnianą ściereczką. Odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na 15 minut.Smażenie na patelni
Rozgrzej patelnię z grubym dnem na średnim ogniu. Bez tłuszczu smaż proziaki partiami przez około 10–12 minut, obracając je co 1–2 minuty, by równomiernie się zarumieniły i urosły.Alternatywnie: pieczenie w piekarniku
Rozgrzej piekarnik do 190–200°C (góra-dół). Ułóż placki na blasze i piecz na środkowej półce przez 12–18 minut, kontrolując stopień wypieczenia.
Propozycja podania
- W wersji wytrawnej: z masłem (klasycznym, solonym lub czosnkowym), jako dodatek do sosów lub zup.
- Na słodko: z miodem, konfiturą, śmietaną z cukrem lub ulubionym dżemem.
- Najsmaczniejsze na ciepło, zaraz po upieczeniu lub usmażeniu.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 270 kcal / 100 g
- Węglowodany: 54 g / 100 g (w tym cukry: 3 g)
- Białko: 9 g / 100 g
- Tłuszcze: 2 g / 100 g