Przepis na przecier pomidorowy | Ania Gotuje

Przepis na przecier pomidorowy

Przez /

Czas przygotowania

  • Przygotowanie: 5 minut
  • Gotowanie pomidorów: 1 godzina
  • Pasteryzacja: 10–20 minut

Składniki

  • 2 kg dojrzałych, mięsistych pomidorów (np. śliwkowe, rzymskie, paprykowe)
  • 1 płaska łyżka soli (ok. 10 g)
  • 1 płaska łyżka cukru (ok. 10 g)
  • szczypta czarnego pieprzu

Dodatkowo (opcjonalnie):

  • 4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
  • 1 garść świeżych ziół (np. oregano, bazylia) lub 1 łyżka suszonych ziół

Potrzebne akcesoria

  • Duży garnek
  • Gęste sitko lub przecierak
  • Drewniana łyżka
  • Słoiki o łącznej pojemności ok. 1200 ml (np. 6 × 200 ml)
  • Zakrętki do słoików
  • Piekarnik lub duży garnek do pasteryzacji
  • Ściereczka bawełniana (do pasteryzacji w garnku)

Przepis krok po kroku

  1. Przygotuj pomidory

    • Umyj dokładnie pomidory pod zimną wodą i usuń szypułki.
    • Pokrój na mniejsze kawałki, nie usuwając skórek.

  2. Gotuj pomidory

    • Umieść pokrojone pomidory w dużym garnku.
    • Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj do rozpadnięcia się miąższu (ok. 30 minut).

  3. Przetrzyj pomidory

    • Przetrzyj gorące pomidory przez gęste sitko do drugiego naczynia, aby oddzielić skórki i pestki.

  4. Zagęszczanie przecieru

    • Jeśli przecier jest zbyt rzadki, gotuj go dalej przez kolejne 30–40 minut, aż odparuje nadmiar wody.
    • Pod koniec gotowania dodaj: sól, cukier i pieprz.
    • (Opcjonalnie) Na ostatnie 2 minuty dodaj czosnek i zioła.

  5. Przełóż do słoików

    • Wrzący przecier przelej do wyparzonych, suchych słoików, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni pod zakrętką.
    • Zakręć mocno każdy słoik.

  6. Pasteryzacja (do wyboru)

    • ⬤ W piekarniku:

      • Wstaw słoiki do piekarnika nagrzanego do 110°C na 20 minut.

    • ⬤ W garnku:

      • Na dnie garnka ułóż ściereczkę, ustaw słoiki tak, aby się nie stykały.
      • Zalej wodą do 3/5 wysokości słoików, zagotuj i pasteryzuj przez 20 minut.

  7. Studzenie

    • Po pasteryzacji odstaw słoiki do góry dnem na 10 minut, by upewnić się, że zakrętki się zassały.

Propozycja podania

  • Gęsty przecier idealnie sprawdzi się jako baza do:
    • sosu do spaghetti
    • zupy pomidorowej
    • pizzy
  • Rzadszy przecier możesz użyć jako:
    • sok pomidorowy do picia
    • baza do zup i sosów
  • Eksperymentuj z dodatkami: czosnkiem, oregano, bazylią – każda wersja smakuje inaczej!

Wartości odżywcze

W 100 ml przecieru:

  • Wartość energetyczna: 48 kcal
  • Węglowodany: 10 g
    • w tym cukry: 7 g
  • Białko: 2 g
  • Tłuszcze: 0 g

Produkt bezglutenowy, wegański i wegetariański.

Przewijanie do góry