Przepis na blaty bezowe do tortu

Czas przygotowania

• Przygotowanie masy bezowej: 1 godzina
• Suszenie blatów: 1 godzina 35 minut
• Dodatkowe dosuszanie w piekarniku: minimum 4 godziny

Składniki

• białka jaj: 250 g (z ok. 6 średnich lub 7 małych jaj)
• sól: szczypta
• cukier drobny: 300 g
• mąka ziemniaczana (skrobia): 1 łyżeczka
• ocet spirytusowy: 1 łyżeczka (można zastąpić jabłkowym, winnym lub sokiem z cytryny)

Potrzebne akcesoria

• mikser
• 2 arkusze papieru do pieczenia
• ołówek
• miska szklana lub metalowa (czysta i sucha)
• szpatułka
• piekarnik (z termoobiegiem lub bez)
• blachy piekarnikowe

Przepis krok po kroku

1. Przygotuj składniki i akcesoria
   Wyjmij jajka z lodówki, by miały temperaturę pokojową. Odmierz wszystkie składniki i przygotuj czystą, suchą miskę – najlepiej szklaną lub metalową.

2. Oddziel białka od żółtek
   Białka umieść w misce, żółtka odłóż – możesz je wykorzystać do innego wypieku.

3. Ubij pianę
   Do białek dodaj szczyptę soli. Ubijaj mikserem, zaczynając od niskich obrotów i stopniowo je zwiększaj. Po około minucie możesz dodać kwaśny winian potasu (opcjonalnie). Ubijaj do momentu, aż piana będzie sztywna – nie dłużej niż 3 minuty.

4. Dodaj cukier
   Stopniowo wsypuj cukier – po jednej łyżce, miksując każdą porcję około 1 minutę, aż całkowicie się rozpuści. Po dodaniu całego cukru masa powinna być gęsta, błyszcząca i sztywna.

5. Dodaj mąkę i ocet
   Wlej ocet i wsyp mąkę ziemniaczaną. Zmiksuj krótko, tylko do połączenia składników.

6. Przygotuj papier do pieczenia
   Na dwóch arkuszach papieru odrysuj okręgi o średnicy 22 cm (np. talerzem lub spodem tortownicy). Umieść arkusze na blachach – można je lekko natłuścić, by lepiej przylegały.

7. Formuj blaty bezowe
   Na środku każdego okręgu wyłóż połowę piany. Rozprowadź ją równomiernie szpatułką do krawędzi zaznaczonych okręgów. Powierzchnia może być lekko pofalowana.

8. Pieczenie i suszenie
   Wstaw blachy do piekarnika nagrzanego do 150°C (termoobieg). Po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 100°C i susz bezy przez 90 minut.

9. Dosuszanie
   Po zakończeniu suszenia wyłącz piekarnik i pozostaw blaty w środku na minimum 4 godziny do całkowitego wystudzenia i dosuszenia.

10. Zdejmowanie papieru
    Papier usuń dopiero przed składaniem tortu. Odwróć blat do góry nogami, delikatnie zdejmij papier, a następnie ostrożnie odwróć z powrotem na właściwą stronę.

Propozycja podania

• Gotowe blaty bezowe możesz przełożyć kremem mascarpone, bitą śmietaną, owocami lub masą orzechową.
• Tort z blatów najlepiej spożyć w dniu przygotowania – beza będzie wtedy chrupiąca na zewnątrz i delikatna w środku.
• Przechowuj gotowy tort w lodówce.

Wartości odżywcze

• Wartość energetyczna: 380 kcal / 100 g
• Węglowodany: 87 g / 100 g
  • w tym cukry: 86 g / 100 g
• Białko: 8 g / 100 g
• Tłuszcze: 0 g / 100 g