Przepis na ciasto czekoladowe

Czas przygotowania

• Przygotowanie: 25 minut
• Pieczenie: 38 minut

Składniki

• jajka (średnie lub duże): 5 szt.
• mąka pszenna: 2 pełniejsze szklanki (360 g)
• cukier: 3/4 szklanki (ok. 170 g)
• masło: 200 g (1 kostka)
• kakao: 5 łyżek (nie czubate)
• woda: 1/2 szklanki (125 ml)
• proszek do pieczenia: 1 płaska łyżeczka
• soda oczyszczona: 1 płaska łyżeczka

Potrzebne akcesoria

• rondel do roztopienia masła i przygotowania kremu kakaowego
• mikser ręczny lub planetarny
• dwie miski (najlepiej metalowa lub szklana do ubijania białek)
• sitko do przesiewania mąki
• tortownica o średnicy 24–25 cm lub forma prostokątna 25×25 cm / 23×28 cm
• papier do pieczenia
• pędzelek kuchenny (do smarowania formy)
• patyczek do szaszłyków (do sprawdzenia wypieczenia)
• kratka do studzenia ciasta

Przepis krok po kroku

1. Przygotuj masę kakaową
   W rondelku umieść 200 g masła, 3/4 szklanki cukru, 1/2 szklanki wody i 5 łyżek kakao. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając co jakiś czas, aż masa stanie się gładka i płynna (ok. 5 minut). Nie doprowadzaj do wrzenia. Odstaw do przestudzenia.

2. Przygotuj polewę (opcjonalnie)
   Odlej z gorącej masy kakaowej 1/4 szklanki, dodaj 1/4 tabliczki gorzkiej czekolady i mieszaj do rozpuszczenia. Odstaw do ostygnięcia – będzie to polewa na wierzch ciasta.

3. Ubij pianę z białek
   Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, zaczynając od niskich obrotów miksera i stopniowo zwiększając. Uważaj, by nie przebić piany – miksuj maksymalnie 2–3 minuty.

4. Dodaj żółtka
   Do ubitej piany dodaj 5 żółtek i miksuj jeszcze przez 10 sekund, tylko do połączenia.

5. Wlej przestudzoną masę kakaową
   Cienką strużką wlewaj do masy jajecznej przestudzony krem kakaowy (bez dodatku czekolady). Miksuj na niskich obrotach do połączenia składników.

6. Dodaj suche składniki
   Przesiej 360 g mąki pszennej razem z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i 1 łyżeczką sody. Dodaj do masy i krótko miksuj – tylko do połączenia składników.

7. Przygotuj formę i piecz
   Formę wyłóż papierem do pieczenia. Boki i dno możesz dodatkowo posmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Wlej ciasto do formy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C (góra-dół), na środkowej półce przez 35–40 minut.

8. Sprawdź wypieczenie i wystudź
   Po 30–35 minutach sprawdź patyczkiem wbitym w środek – powinien wyjść suchy. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika na 5 minut, następnie całkowicie otwórz i po chwili wyjmij ciasto. Przełóż na kratkę.

9. Dodaj polewę
   Na jeszcze ciepłe ciasto wyłóż przygotowaną wcześniej polewę czekoladową. Pod wpływem ciepła zacznie się rozpływać po wierzchu.

10. Opcjonalnie udekoruj
    Możesz zetrzeć na wierzch wiórki czekoladowe – na ciepłe ciasto (rozpuszczą się) lub na zimne (pozostaną widoczne).

Propozycja podania

• Podawaj pokrojone w grube plastry, z filiżanką czarnej kawy lub kakao.
• Dla dodatkowej wilgotności możesz po upieczeniu nasączyć ciasto roztopioną czekoladą zmieszaną z zaparzoną kawą lub mlekiem.
• Świetnie smakuje również z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych.

Wartości odżywcze

• Wartość energetyczna: 379 kcal / 100 g
• Węglowodany: 44 g / 100 g (w tym cukry: 17 g)
• Białko: 8 g / 100 g
• Tłuszcze: 19 g / 100 g