Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina
- Gotowanie: 1 godzina 30 minut
Składniki
Ciasto naleśnikowe
- mąka pszenna: 2,5 szklanki
- mleko: 2 szklanki
- woda: 2 szklanki
- jajka: 6 średnich
- olej roślinny: 8 łyżek
- sól: spora szczypta
Farsz mięsny
- łopatka wieprzowa: 700 g
- cebula: 1/2 sztuki
- marchew: 1 sztuka
- kapusta kiszona: 500 g
- korzeń pietruszki: 1 mały
- woda: 1 szklanka
- ziele angielskie: 3 ziarna
- pieprz: 1/2 łyżeczki
- sól: 1/2 łyżeczki
- liść laurowy: 2 sztuki
Potrzebne akcesoria
- Miska do ciasta naleśnikowego
- Mikser lub trzepaczka
- Patelnia do naleśników (średnica ok. 24 cm)
- Garnek z pokrywką
- Maszynka do mielenia mięsa
- Łopatka do przewracania naleśników
- Chochla do odmierzania ciasta
- Tarka (opcjonalnie, do warzyw)
- Deska i nóż do krojenia
Przepis krok po kroku
Ugotuj mięso z warzywami
- Do garnka włóż umytą łopatkę wieprzową, obraną połówkę cebuli, marchew i pietruszkę.
- Dodaj ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz.
- Zalej całość szklanką wody, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę bez odkrywania.
Dodaj kapustę kiszoną
- Po godzinie dodaj dobrze odciśniętą kapustę kiszoną (jeśli bardzo słona, możesz ją przepłukać).
- Gotuj kolejne 30 minut pod przykryciem.
Zmiel farsz
- Po przestudzeniu odlej nadmiar wywaru (nie więcej niż 1/4 szklanki).
- Przemiel wszystkie składniki przez maszynkę do mięsa.
- Gotowy farsz odstaw do schłodzenia.
Przygotuj ciasto naleśnikowe
- W misce połącz mąkę, mleko, wodę, jajka, olej i sól.
- Zmiksuj na gładką masę. Możesz odstawić ciasto na 30 minut, ale nie jest to konieczne.
Usmaż naleśniki
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu.
- Wylewaj porcje ciasta chochlą i rozprowadzaj równomiernie.
- Smaż przez 40–50 sekund z jednej strony, następnie przewróć i smaż jeszcze krócej z drugiej.
- Powtórz czynność do wyczerpania ciasta – powinno wyjść ok. 20 naleśników.
Nadziewaj i składaj
- Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu.
- Zwiń w rulon lub złóż w kopertę – wedle uznania.
Podsmaż i podaj
- Gotowe naleśniki możesz od razu jeść lub podsmażyć na lekko natłuszczonej patelni z obu stron.
- Dodatkowo podsmaż drobno posiekaną cebulkę i wyłóż na wierzch naleśników przed podaniem.
Propozycja podania
- Podawaj gorące, podsmażone na chrupko z rumianą cebulką na wierzchu.
- Doskonałe jako danie obiadowe lub kolacja.
- Można również zapiec w piekarniku według ulubionego sposobu.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 174 kcal / 100 g
- Węglowodany: 13 g / 100 g
- w tym cukry: 2 g / 100 g
- Białko: 8 g / 100 g
- Tłuszcze: 10 g / 100 g