Czas przygotowania
- Przygotowanie ciasta i farszu: 1 godzina
- Gotowanie pierogów: 10 minut
Składniki
Ciasto pierogowe
- mąka pszenna (typ 480): 500 g
- masło: 70 g
- wrzątek: 120 ml
- sól: spora szczypta
Farsz
- kaszotto z podgrzybkami: 1 opakowanie (230 g)
- twarda feta: 100 g
- bulion warzywny: 1,5 szklanki
- masło: 2 łyżki
Potrzebne akcesoria
- stolnica
- wałek do ciasta
- wykrawaczka do ciastek lub szklanka (średnica ok. 5 cm)
- bawełniana ściereczka
- szeroki garnek
- cedzak
- miska (szeroka i szklana)
Przepis krok po kroku
Zrób ciasto
- Do szerokiej miski przesiej mąkę i dodaj szczyptę soli.
- W osobnej, szklanej misce umieść pokrojone masło i zalej je wrzątkiem (120 ml). Po chwili, gdy masło się rozpuści, wlej płyn do mąki.
- Wymieszaj składniki ręką, a następnie przełóż na stolnicę i zagniataj przez kilka minut, aż powstanie elastyczne i miękkie ciasto.
- Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i odstaw na 30 minut, by odpoczęło.
Przygotuj farsz
- Na dużej patelni rozpuść 2 łyżki masła.
- Dodaj 1,5 szklanki bulionu warzywnego i wsyp całe opakowanie kaszotto z podgrzybkami.
- Przykryj i gotuj przez 20–23 minuty, mieszając co kilka minut, aż kasza wchłonie płyn.
- Dodaj pokruszoną fetę i smaż przez kolejne 2–3 minuty bez przykrycia. Odstaw do przestudzenia.
Lep pierogi
- Ciasto podziel na 3 części. Dwa kawałki przykryj wilgotną ściereczką, by nie obsychały.
- Jeden kawałek rozwałkuj na grubość około 2 mm.
- Za pomocą szklanki lub wykrawaczki wycinaj kółka.
- Każdy krążek delikatnie rozciągnij w dłoniach, nałóż łyżeczkę farszu, złóż na pół i zlep brzegi. Możesz ozdobić falbanką lub docisnąć widelcem.
- Układaj gotowe pierogi na stolnicy.
Gotuj pierogi
- W dużym garnku zagotuj wodę (do połowy objętości) i dodaj płaską łyżkę soli.
- Partiami wrzucaj pierogi do wrzątku. Gotuj 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- Wyławiaj za pomocą cedzaka.
Opcjonalnie okrasz
- Gotowe pierogi możesz podać z cebulką podsmażoną na neutralnym oleju (np. ryżowym lub z pestek winogron).
Propozycja podania
- Najlepiej smakują na ciepło, podane z podsmażoną cebulką.
- Można je również podsmażyć na patelni, by uzyskać chrupiącą skórkę.
- Serwuj z kleksem śmietany lub sosem jogurtowym.
Wartości odżywcze
- Porcja (5 pierogów): ok. 320 kcal
- Białko: 9 g
- Tłuszcze: 12 g
- Węglowodany: 42 g