Czas przygotowania
- Przygotowanie składników i masy: 30 minut
- Pieczenie: 2 godziny
- Studzenie w piekarniku: 40 minut
- Chłodzenie: kilka godzin lub cała noc
Składniki
Masa serowa
- jogurt grecki: 600 g
- jajka (średnie): 4 sztuki
- mąka ziemniaczana: 3 łyżki
- cukier: pół szklanki
- masło: 50 g
- morele (dojrzałe): 6 sztuk (opcjonalnie)
Spód
- herbatniki (np. kakaowe): 8–10 sztuk
- masło: 40 g
Potrzebne akcesoria
- Tortownica o średnicy 22 cm (najlepiej wysoka)
- Papier do pieczenia
- Melakser lub wałek do kruszenia herbatników
- Miska do mieszania masy serowej
- Wysokie naczynie (najlepiej szklane) do ubijania białek
- Mikser
- Szpatułka lub łyżka do wygładzania masy
- Naczynie żaroodporne (np. keksówka) do kąpieli wodnej
- Piekarnik
Przepis krok po kroku
Przygotuj składniki
Wyjmij jajka, jogurty i masło z lodówki z wyprzedzeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.Zrób spód
Pokrusz herbatniki na drobno (np. w melakserze) do konsystencji piasku. Dodaj miękkie masło i wymieszaj, aż masa przypomina mokry żwirek. Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź masę z herbatników, dociskając łyżką lub szpatułką.Przygotuj masę serową
Oddziel białka od żółtek. Żółtka połącz w dużej misce z jogurtami, mąką ziemniaczaną i rozpuszczonym masłem. Dokładnie wymieszaj.Ubij pianę
W wysokim naczyniu ubij białka mikserem, zaczynając od niskich obrotów. Stopniowo zwiększaj prędkość i dodawaj cukier po 1 łyżce, miksując do całkowitego rozpuszczenia (ok. 1 minuta na łyżkę). Nie ubijaj dłużej niż 3 minuty.Połącz masy
Delikatnie dodawaj pianę z białek do masy jogurtowej, mieszając porcjami. Gotową masę przelej do tortownicy i wyrównaj wierzch. Na wierzchu ułóż połówki moreli – ten krok możesz pominąć.Pieczenie
Na dnie piekarnika umieść naczynie z gorącą wodą (np. keksówkę z wrzątkiem). Wstaw sernik na środkową półkę i piecz w temperaturze 150°C przez 2 godziny. Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku na 20 minut bez otwierania drzwi. Następnie uchyl drzwiczki i pozostaw na kolejne 20 minut.Studzenie i chłodzenie
Gdy sernik całkowicie ostygnie, wstaw go do lodówki na kilka godzin lub całą noc. Przechowuj w lodówce do 7 dni.
Propozycja podania
- Podawaj schłodzony, pokrojony na porcje.
- Świetnie komponuje się z dodatkiem świeżych owoców lub lekkiego sosu owocowego.
- Można posypać cukrem pudrem lub polać rozpuszczoną czekoladą.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: ok. 215 kcal / 100 g
- Białko: 7 g / 100 g
- Tłuszcze: 12 g / 100 g
- Węglowodany: 18 g / 100 g