Czas przygotowania
- Przygotowanie: 30 minut
- Chłodzenie (tężenie): 2 godziny
Składniki
Na bezową piankę
- białka jajek (surowe): 6 szt. (ok. 200 g)
- cukier drobny: 3/4 szklanki
- sok z cytryny: 2 łyżki
- aromat śmietankowy: 2 krople
- żelatyna: 2 łyżki
- wrzątek: 120 ml
Na polewę czekoladową
- kakao: 4 łyżki
- masło: 2 łyżki
- cukier: 2 łyżki
- śmietanka 30%: 7 łyżek
- żelatyna: 1 płaska łyżka
- wrzątek: 50 ml
Potrzebne akcesoria
- Blacha o wymiarach 20×30 cm lub tortownica 24 cm
- Papier do pieczenia (pergamin)
- Rondelek
- Mikser
- Szklana miska
- Mała miseczka
- Pędzelek cukierniczy (opcjonalnie)
- Sitko (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
Przygotuj formę
Wyłóż spód blachy papierem do pieczenia. Forma może być prostokątna (20×30 cm) lub okrągła (24 cm średnicy).Zrób polewę
W rondelku połącz śmietankę, kakao, masło i cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając do uzyskania jednolitej masy. Jeśli pojawią się grudki, przetrzyj przez sitko. W osobnej miseczce rozpuść 1 łyżkę żelatyny w 50 ml wrzątku, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Wlej gorącą żelatynę do masy kakaowej i dokładnie wymieszaj. Odstaw – polewa nie musi całkowicie stężeć.Przygotuj żelatynę do pianki
2 łyżki żelatyny zalej wrzątkiem (do połowy szklanki). Mieszaj, aż się rozpuści i odstaw do przestudzenia.Ubij białka
Białka jajek sparz wrzątkiem, oddziel od żółtek. Umieść białka w wysokiej szklanej misce i ubijaj mikserem, zaczynając od wolnych obrotów, stopniowo je zwiększając. Ubijaj maksymalnie 3 minuty, by nie zniszczyć struktury piany.Dodaj cukier i aromaty
Dodawaj cukier po jednej łyżce, miksując każdorazowo na najwyższych obrotach, aż cukier się rozpuści (ok. 1 minuta po każdej porcji). Następnie dodaj sok z cytryny i aromat śmietankowy. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników.Dodaj żelatynę
Do ubitej piany wlej lekko przestudzoną żelatynę i krótko zmiksuj na najniższych obrotach.Złóż deser
Na spód formy możesz rozprowadzić cienką warstwę polewy, używając pędzelka. Można również pominąć ten krok. Następnie wyłóż całą masę piankową, wyrównaj powierzchnię. Na wierzch wylej pozostałą polewę i również wygładź.Chłodzenie
Wstaw formę do lodówki na minimum 2 godziny, aż deser całkowicie stężeje.
Propozycja podania
- Podawaj dobrze schłodzone, pokrojone w równe kostki.
- Świetnie smakuje jako lekki deser po obiedzie lub do filiżanki kawy.
- Można oprószyć wiórkami kokosowymi lub posypką czekoladową dla dekoracji.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 204 kcal / 100 g
- Węglowodany: 26 g / 100 g
- w tym cukry: 25 g
- Białko: 7 g / 100 g
- Tłuszcze: 8 g / 100 g
- Dieta: bezglutenowa