Czas przygotowania
- Całkowity czas: 1 godzina
Składniki
- 4 placki tortilli pszennej lub kukurydzianej (średnica ok. 26 cm)
- 250 g piersi z kurczaka (1 duży filet)
- 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
- 1 łyżka masła klarowanego
- 30 g czerwonej cebuli
- 100 g czerwonej papryki (połowa średniej sztuki)
- 100 g kukurydzy konserwowej (ok. ½ szklanki)
- 300 g mozzarelli w kostce lub mniej sera cheddar
- 80 g pomidorków koktajlowych (5–6 sztuk)
- garść świeżej kolendry
- Przyprawy:
- 1 łyżeczka oregano
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki
- ¼ łyżeczki pieprzu
- ¼ łyżeczki kuminu
Dodatkowo opcjonalnie:
- Awokado lub gotowe guacamole
- Czarna fasola z puszki (odsączona)
Potrzebne akcesoria
- Średnia patelnia z grubym dnem
- Drewniana łyżka
- Miska do marynowania mięsa
- Deska i nóż do krojenia
- Tarka do sera
- Łopatka lub talerz do obracania quesadilli
- Papierowy ręcznik
- Talerz do serwowania
Przepis krok po kroku
Przygotuj mięso
- Oczyść filet z kurczaka i pokrój na kawałki 1–2 cm.
- W misce wymieszaj kurczaka z przyprawami: oregano, solą, słodką i ostrą papryką, pieprzem i kuminem.
- Na rozgrzaną patelnię wlej 2 łyżki oleju i dodaj przyprawione mięso.
- Smaż przez około 10 minut, obracając co kilka minut.
- Zdejmij z patelni i odstaw do przestudzenia. Tłuszcz zostaw na patelni.
Podsmaż warzywa
- Pokrój cebulę w cienkie piórka, paprykę w kawałki ok. 1,5 cm.
- Wrzuć warzywa na patelnię z pozostałościami po kurczaku.
- Smaż około 5 minut na średnim ogniu – mają się lekko zarumienić, ale pozostać chrupiące.
- Przełóż do osobnej miski.
Przygotuj placek
- Oczyść patelnię ręcznikiem papierowym lub umyj i osusz.
- Na rozgrzaną patelnię dodaj ½ łyżki masła klarowanego i rozprowadź.
- Połóż pierwszy placek tortilli.
Układaj farsz
- Na tortilli rozłóż 100 g tartego sera.
- Dodaj połowę mięsa, połowę podsmażonych warzyw, 50 g kukurydzy i połowę pomidorków koktajlowych.
- (Opcjonalnie: dodaj awokado lub czarną fasolę.)
Zamknij quesadillę
- Posyp kolejnymi 50 g sera i przykryj drugim plackiem tortilli.
Podsmaż i obróć
- Gdy dolna tortilla się zarumieni, odwróć całość przy pomocy talerza.
- Zsuń z powrotem na patelnię i zarumień drugą stronę.
- Gotową quesadillę przełóż na talerz i pokrój na 4 części.
Przygotuj drugą porcję
- Powtórz cały proces z pozostałymi składnikami.
Podanie
- Ułóż quesadille piętrowo, by dłużej zachowały ciepło.
- Udekoruj świeżymi listkami kolendry przed podaniem.
Propozycja podania
- Podawaj z zieloną lub czerwoną salsą.
- Świetnie komponuje się z guacamole.
- Dla dodatkowego efektu – dodaj plasterki świeżej papryczki chili.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 219 kcal / 100 g
- Węglowodany: 16 g / 100 g
- w tym cukry: 2 g
- Białko: 14 g / 100 g
- Tłuszcze: 11 g / 100 g