Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Wyrastanie ciasta: 40 minut
- Smażenie: 20 minut
Składniki
- mąka pszenna (typ uniwersalny): 260 g (ponad 1,5 szklanki)
- mleko lekko ciepłe (ok. 30°C): 250 ml (1 szklanka)
- świeże drożdże: 25 g lub drożdże instant: 7 g
- cukier: 40 g (ok. 3 łyżki)
- jajko (średnie lub duże): 1 szt.
- świeże truskawki: ok. 300 g
- sól: szczypta
- olej roślinny lub masło klarowane: do smażenia
- cukier puder: do posypania
Potrzebne akcesoria
- Duża miska (najlepiej szklana)
- Łyżka do mieszania
- Ściereczka bawełniana
- Patelnia (średnica ok. 28 cm)
- Łopatka do przewracania racuchów
- Nóż do krojenia truskawek
- Sitko do oprószania cukrem pudrem
Przepis krok po kroku
Przygotuj zaczyn
W dużej misce wymieszaj: 250 ml ciepłego mleka, 25 g świeżych drożdży, 40 g cukru oraz ok. 60 g mąki (odsypanej z całkowitej ilości). Rozetrzyj drożdże i dokładnie wymieszaj. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut – zaczyn powinien się spienić i urosnąć.Zrób ciasto
Do wyrośniętego zaczynu dodaj: 1 jajko, pozostałe 200 g mąki oraz szczyptę soli. Całość dokładnie wymieszaj łyżką przez 2–3 minuty, aż masa będzie jednolita. Ciasto powinno być dość luźne.Pozostaw do wyrośnięcia
Przykryj miskę ze zrobionym ciastem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut (można wydłużyć do 30 minut, jeśli temperatura w pomieszczeniu jest niska). Ciasto powinno zwiększyć objętość i się napuszyć.Przygotuj truskawki
Umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój je w plasterki.Usmaż racuchy
Rozgrzej patelnię i dodaj niewielką ilość tłuszczu (oleju lub masła klarowanego). Łyżką nakładaj porcje ciasta wielkości dużego orzecha włoskiego. Na każdej porcji ułóż kilka plasterków truskawek. Smaż na średnim ogniu, aż spód się zarumieni (ok. 1 minuta), następnie przewróć na drugą stronę i dosmaż do zrumienienia. Powtarzaj do wyczerpania ciasta. Z podanej ilości powinno wyjść 12 racuchów.Odsącz i posyp
Gotowe racuchy odkładaj na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Następnie oprósz je cukrem pudrem.
Propozycja podania
- Racuchy najlepiej smakują na ciepło, oprószone cukrem pudrem.
- Można je również podać z jogurtem naturalnym oraz świeżymi listkami mięty.
- Świetnie sprawdzą się jako słodkie śniadanie, deser lub przekąska na wynos.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 210 kcal / 100 g
- Węglowodany: 34 g / 100 g
- w tym cukry: 10 g
- Białko: 5 g / 100 g
- Tłuszcze: 6 g / 100 g