Czas przygotowania
- Przygotowanie: 10 minut
- Wyrastanie ciasta: 40 minut
- Smażenie: 20 minut
Składniki
- mąka pszenna: 230 g (ok. 1,5 szklanki)
- mleko: 200 ml (nieco ponad 3/4 szklanki)
- świeże drożdże: 25 g lub drożdże instant: 7 g
- cukier: 1 łyżka (ok. 15 g)
- żółtka jaj: 2 szt. (ok. 35 g)
- sól: szczypta
- do smażenia: masło klarowane lub olej
- do podania: cukier puder, syrop, owoce lub dżem
(Jeśli chcesz, możesz dodać 40 g miękkiego masła oraz odrobinę cukru wanilinowego lub pasty waniliowej dla lepszego smaku.)
Potrzebne akcesoria
- 1 duża miska
- ściereczka bawełniana
- patelnia (najlepiej o dużej średnicy)
- łyżka do nakładania ciasta
- ewentualnie mikser z hakami do ciasta drożdżowego
Przepis krok po kroku
Przygotuj zaczyn
- W misce umieść drożdże (25 g świeżych lub 7 g instant).
- Odmierz z przygotowanego mleka kilka łyżek (ciepłego, nie gorącego!) i dodaj do drożdży.
- Wsyp 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki z odmierzonej porcji.
- Wymieszaj dokładnie, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut, aż zaczyn urośnie.
Zrób ciasto
- Do wyrośniętego zaczynu dodaj 2 żółtka, resztę mleka, pozostałą mąkę oraz szczyptę soli.
- Wymieszaj wszystko dokładnie i wyrabiaj przez 2–3 minuty (ręcznie lub mikserem z hakami).
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw do ponownego wyrastania na 20 minut (lub do 40 minut, jeśli potrzeba).
Smażenie racuchów
- Rozgrzej patelnię i dodaj odrobinę oleju lub masła klarowanego.
- Łyżką nakładaj porcje ciasta wielkości średniego orzecha włoskiego.
- Smaż na małym ogniu przez 2–3 minuty z każdej strony, aż racuchy będą złociste.
- Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto.
(Ciasto może być lepkie i gęste – to normalne. Racuchy rosną jeszcze na patelni.)
Propozycja podania
- Racuchy drożdżowe są mało słodkie, dlatego najlepiej smakują z dodatkiem cukru pudru, dżemu, świeżych owoców lub syropu.
- Idealne na śniadanie, podwieczorek lub jako przekąska na wynos – nie brudzą rąk i świetnie nadają się do śniadaniówki.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 285 kcal / 100 g
- Węglowodany: 43 g / 100 g
- w tym cukry: 5 g / 100 g
- Białko: 8 g / 100 g
- Tłuszcze: 9 g / 100 g