Czas przygotowania
- Przygotowanie ciasta: 15 minut
- Smażenie racuchów: 30 minut
Składniki
- mąka pszenna tortowa lub uniwersalna: 400 g (ok. 2,5 szklanki)
- maślanka naturalna: 500 ml (2 szklanki)
- jajko (średnie): 1 szt.
- cukier: 20 g (2 łyżki)
- soda oczyszczona: 1 niepełna łyżeczka
- sól: 1 płaska łyżeczka lub mniej
- olej roślinny do smażenia: 200 ml
Potrzebne akcesoria
- średnia miska
- rózga kuchenna lub łyżka
- patelnia z grubym dnem (np. o średnicy 24 cm)
- łyżka stołowa
- talerz lub kratka do odsączenia racuchów
- ręczniki papierowe (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
Przygotuj składniki o temperaturze pokojowej
Wyjmij maślankę i jajko wcześniej z lodówki, by osiągnęły temperaturę otoczenia. Maślankę można dodatkowo lekko podgrzać, np. w kąpieli wodnej lub w piekarniku nagrzanym do 30°C.Wymieszaj maślankę z jajkiem
W średniej misce połącz 500 ml maślanki z 1 jajkiem. Wymieszaj dokładnie przy pomocy rózgi kuchennej, aż składniki się połączą.Dodaj suche składniki (bez sody)
Do mokrych składników wsyp 400 g mąki pszennej, 2 łyżki cukru oraz 1 płaską łyżeczkę soli. Wymieszaj dokładnie do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta.Dodaj sodę oczyszczoną
Na końcu dodaj 1 niepełną łyżeczkę sody oczyszczonej. Starannie i długo mieszaj, aby soda dobrze się rozprowadziła. Odstaw ciasto na kilka minut, by składniki się połączyły.Smaż racuchy
Rozgrzej patelnię z grubym dnem i wlej tyle oleju, by warstwa miała grubość ok. 3 mm. Gdy olej będzie gorący, nakładaj porcje ciasta łyżką stołową (po jednej kopiastej łyżce na racucha). Na patelni o średnicy 24 cm zmieszczą się 4 racuchy.
Smaż na średniej lub lekko zmniejszonej mocy palnika. Pierwszą stronę smaż przez ok. 3 minuty, aż się zarumieni, następnie przewróć i smaż jeszcze 2 minuty.
Racuchy powinny wyrosnąć, być puszyste i złociste. Jeśli olej się zużyje, dolej odrobinę – zużycie to ok. 200 ml na całość.Podawaj ciepłe lub zimne
Gotowe racuchy odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym lub kratce. Podawaj oprószone cukrem pudrem lub bez dodatków – smakują świetnie również na zimno.
Propozycja podania
- Racuchy są doskonałe oprószone cukrem pudrem.
- Można je serwować z konfiturą, miodem lub jogurtem naturalnym.
- Świetnie smakują również bez dodatków – puszyste, wilgotne i delikatne.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 170 kcal / 100 g
- Węglowodany: 28 g / 100 g
- w tym cukry: 4 g / 100 g
- Białko: 5 g / 100 g
- Tłuszcze: 4 g / 100 g