Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina 30 minut
Składniki
- mąka pszenna tortowa: 240 g (1,5 szklanki)
- mleko (w temperaturze pokojowej): 250 ml (1 szklanka)
- cukier wanilinowy XXL: 1 saszetka (43 g)
- jajka (średnie, w temperaturze pokojowej): 2 sztuki (ok. 100 g)
- drożdże świeże: 25 g
- krążki ananasa z puszki: 12 sztuk (ok. 430 g)
- masło klarowane (do smażenia): 30 g
Potrzebne akcesoria
- 2 miski (głębsza i większa)
- ściereczka bawełniana
- łyżka
- ręcznik papierowy
- patelnia o dużej średnicy
- łopatka do przewracania racuchów
Przepis krok po kroku
Przygotuj rozczyn
- Do głębszej miski wsyp 1 łyżeczkę cukru z saszetki wanilinowej oraz 20 g mąki pszennej.
- Wlej 100 ml mleka i dodaj pokruszone 25 g świeżych drożdży.
- Całość dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20–25 minut, aż rozczyn się spieni i podrośnie.
Zrób ciasto
- Do dużej miski wsyp pozostałe 220 g mąki pszennej.
- Dodaj resztę cukru wanilinowego z saszetki (ok. 40 g).
- Wbij 2 jajka, wlej pozostałe 150 ml mleka oraz dodaj gotowy rozczyn.
- Mieszaj łyżką do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta o konsystencji gęstego budyniu.
Smaż racuchy
- Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj niewielką ilość masła klarowanego.
- Osusz krążki ananasa ręcznikiem papierowym.
- Ułóż kilka krążków na patelni, zostawiając między nimi odstępy.
- Na każdy krążek nałóż porcję ciasta, zaczynając od środka i rozprowadzając na zewnątrz, tak aby objęło cały plaster ananasa i dotknęło patelni.
- Smaż racuchy na średnim ogniu przez 2–3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.
- Powtórz smażenie w kilku partiach (np. po 3 racuchy), aż zużyjesz całe ciasto i ananasa.
Podawaj gorące
- Racuchy serwuj od razu po usmażeniu.
- Możesz je oprószyć cukrem pudrem, dodać cynamon, syrop klonowy, miód, dżem lub bitą śmietanę.
Propozycja podania
- Racuchy najlepiej smakują na ciepło, tuż po usmażeniu.
- Świetnie komponują się z dodatkiem cukru pudru, płynnego miodu, syropu klonowego lub owocowego dżemu.
- Można je także podać z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych dla bardziej deserowego charakteru.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 185 kcal / 100 g
- Węglowodany: 30 g / 100 g
- w tym cukry: 13 g / 100 g
- Białko: 5 g / 100 g
- Tłuszcze: 5 g / 100 g