Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina
Składniki
- mąka pszenna (np. tortowa): 320 g (2 szklanki)
- mleko (może być roślinne): 250 ml (1 szklanka)
- świeży rabarbar: 200 g (ok. 2 młode łodygi)
- świeże drożdże: 40 g lub drożdże instant: 14 g
- jajka (duże): 2 szt. (ok. 120 g po rozbiciu)
- cukier: 3 łyżki (min. 30 g)
- konfitura (np. wiśniowa): 1 łyżeczka
- masło klarowane do rabarbaru: 1 łyżeczka (5 g)
- tłuszcz do smażenia (olej roślinny lub masło klarowane): ok. 20 g
- do podania: cukier puder, miód lub dżem
Potrzebne akcesoria
- 2 miski (mała i duża)
- patelnia z grubym dnem
- łyżka i łyżeczka
- ściereczka do przykrycia rozczynu
- nóż i deska do krojenia
- talerz do ostudzenia rabarbaru
- patelnia do smażenia racuchów
Przepis krok po kroku
Przygotowanie rozczynu
- W małej misce połącz: 250 ml ciepłego mleka (do 30°C), 40 g świeżych drożdży, 1 łyżkę cukru (10 g) i ok. 40 g mąki (odsypane z ogólnej ilości).
- Wymieszaj dokładnie do rozpuszczenia drożdży.
- Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut, aż rozczyn urośnie.
Przygotowanie rabarbaru
- Umyj i osusz 2 młode łodygi rabarbaru.
- Odetnij twarde końcówki i zielone liście.
- Pokrój łodygi na plastry o grubości ok. 1 cm.
Podsmażenie rabarbaru
- Rozgrzej patelnię z 1 łyżeczką masła klarowanego.
- Dodaj rabarbar oraz 1 łyżeczkę konfitury (np. wiśniowej).
- Smaż przez ok. 3 minuty, następnie przełóż na talerz do ostudzenia.
Przygotowanie ciasta
- Do dużej miski wsyp pozostałą mąkę (280 g).
- Dodaj 2 jajka, pozostały cukier (20 g) oraz gotowy rozczyn.
- Wymieszaj dokładnie do uzyskania gładkiej masy.
Dodanie rabarbaru
- Do ciasta dodaj przestudzony rabarbar.
- Wymieszaj całość – ciasto powinno mieć konsystencję gęstego budyniu.
Smażenie racuchów
- Rozgrzej patelnię z niewielką ilością tłuszczu (olej lub masło klarowane).
- Łyżką nakładaj porcje ciasta – 2 łyżki na racucha, formując placuszek o średnicy ok. 10 cm.
- Smaż na średnim ogniu przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i puszyste.
- Powtarzaj, aż zużyjesz całe ciasto.
Propozycja podania
- Racuchy najlepiej smakują na ciepło, oprószone cukrem pudrem.
- Podawaj z miodem, dżemem, świeżymi owocami, a także z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.
- Idealne na śniadanie, kolację lub na wynos – np. na piknik.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 125 kcal / 1 racuch
- Dieta: wegetariańska
- Liczba porcji: 12 dużych racuchów