Czas przygotowania
- Przygotowanie: 2 godziny
Składniki
Podstawowe składniki do zupy
- domowy bulion drobiowy: 1 litr
- mleko roślinne (sojowe lub z grochu, bez cukru): 250 ml (1 szklanka)
- pasta sezamowa (tahini): 50 g
- pasta z pistacji (zmielone pistacje bez dodatków): 40 g
- sos sojowy: 4 łyżki
- ocet ryżowy: 1 łyżka
- chrupiące chili w oleju (Lao Gan Ma): 20 g (1 łyżka)
Składniki do tofu
- tofu naturalne: 200 g
- sezam (jasny lub ciemny): 1 łyżeczka
- olej roślinny: 1 łyżka
- sos sojowy: 1 łyżka
Pozostałe składniki
- makaron ramen: 3 porcje po 75 g (waga przed ugotowaniem)
- jajka na półtwardo: 3 sztuki
- kapusta Pak choi: 1 sztuka
- szczypiorek (zielona część): garść
- prażone, siekane pistacje: 60 g
- olej z chili: 3 łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- Garnek do gotowania bulionu i makaronu
- Patelnia do smażenia tofu
- Mały blender lub młynek do orzechów
- Miska do przygotowania tare
- Sitko lub łyżka cedzakowa
- Nożyk i deska do krojenia
- Łyżka i trzepaczka do mieszania
- Naczynia do serwowania ramenu
Przepis krok po kroku
Podgrzej bulion
W dużym garnku zagotuj 1 litr domowego bulionu drobiowego. Jeśli chcesz, możesz użyć bulionu warzywnego, ale najlepiej sprawdzi się esencjonalny domowy wywar.Zrób pastę z pistacji
Zmiel 40 g prażonych, solonych pistacji (bez skorupek) na gładką pastę – może być niemal jak masło. Użyj do tego blendera lub młynka. Alternatywnie użyj gotowej pasty pistacjowej bez dodatków.Przygotuj tare
W misce połącz: 40 g pasty pistacjowej, 50 g tahini, 4 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę octu ryżowego i 20 g chrupiącego chili w oleju. Dokładnie wymieszaj i odstaw na bok.Usmaż tofu
Pokrój 200 g tofu w kostkę. Na rozgrzanej patelni z 1 łyżką oleju podsmaż tofu, dodaj 1 łyżeczkę sezamu i smaż przez kilka minut. Na koniec wlej 1 łyżkę sosu sojowego, zamieszaj i zdejmij z ognia.Ugotuj jajka i makaron
W osobnym garnku ugotuj 3 jajka na półtwardo (ok. 6 minut od momentu wrzucenia do wrzątku). Następnie ugotuj 225 g makaronu ramen według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i odstaw.Blanszuj kapustę
Do wrzącego bulionu włóż na 5 minut liście kapusty Pak choi, następnie wyjmij i odłóż. Możesz też użyć świeżego szpinaku baby – wystarczy zanurzyć go we wrzątku na mniej niż minutę.Dodaj mleko roślinne do bulionu
Do gorącego bulionu wlej 250 ml mleka sojowego lub z grochu. Wymieszaj i zagotuj. Zdejmij z ognia.Nałóż tare do misek
Podziel przygotowane tare na 3 równe porcje i włóż każdą na dno miski do serwowania ramenu.Zalej bulionem
Do każdej miski z tare wlej porcję gorącego bulionu z mlekiem roślinnym. Wymieszaj dokładnie, aby składniki się połączyły.Dodaj dodatki i podawaj
Do każdej miski dodaj porcję ugotowanego makaronu, połówkę jajka, porcję tofu, liście kapusty, posiekany szczypiorek i 20 g siekanych pistacji. Całość polej 1 łyżeczką oleju z chili. Podawaj natychmiast.
Propozycja podania
- Ramen serwuj w głębokich misach, zaraz po przygotowaniu.
- Dla dodatkowego aromatu możesz posypać zupę świeżo zmielonym pieprzem lub dodatkową porcją chrupiącego chili.
- Doskonały z herbatą jaśminową lub zieloną.
Wartości odżywcze
Na 100 ml zupy:
- Wartość energetyczna: 105 kcal
- Węglowodany: 8 g
- w tym cukry: 1 g
- Białko: 5 g
- Tłuszcze: 6 g