Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina
- Pieczenie: 1 godzina
Składniki
Warzywa do ułożenia
- bakłażany (małe i cienkie): 2–3 sztuki (ok. 350 g)
- cukinia żółta: 2 średnie sztuki (ok. 350 g)
- cukinia zielona: 2 średnie sztuki (ok. 350 g)
- pomidory rzymskie: 3–4 sztuki (ok. 400 g)
Sos warzywny
- papryka czerwona: 1 średnia (ok. 230 g)
- papryka żółta: 1 średnia (ok. 230 g)
- cebula: 1 średnia (ok. 200 g)
- czosnek: 3 ząbki (ok. 15 g)
- pomidory z puszki (krojone lub całe): 1 puszka (400 g)
- oliwa: 2 łyżki
- przyprawy: ½ łyżeczki tymianku, ½ łyżeczki słodkiej papryki, ½ łyżeczki ostrej papryki, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu
- świeża bazylia: garść listków
Glazura z oliwy
- oliwa: 3 łyżki
- czosnek: 1 ząbek (ok. 5 g)
- zioła prowansalskie: 1 łyżeczka
- sól: spora szczypta
Potrzebne akcesoria
- Naczynie żaroodporne o pojemności ok. 2 litrów (średnica ok. 28 cm)
- Patelnia z grubym dnem
- Deska do krojenia i nóż
- Praska do czosnku lub tarki
- Łyżka drewniana do mieszania
- Pędzelek kuchenny
- Folia aluminiowa lub pokrywka do naczynia
- Piekarnik
Przepis krok po kroku
Przygotuj sos warzywny
Pokrój papryki w drobną kostkę (ok. 1 cm), cebulę w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę. Rozgrzej patelnię z 2 łyżkami oliwy. Podsmaż cebulę przez 3 minuty, mieszając. Dodaj czosnek i papryki. Smaż przez 10 minut na średnim ogniu, bez przykrycia.Dodaj pomidory i przyprawy
Wlej 400 g pomidorów z puszki. Dodaj przyprawy: po ½ łyżeczki tymianku, słodkiej i ostrej papryki, soli i pieprzu oraz listki bazylii. Gotuj sos przez 5 minut, mieszając. Jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję, przykryj patelnię i duś jeszcze przez 5 minut.Wylej sos do naczynia
Przełóż gotowy sos do naczynia żaroodpornego. Wyrównaj powierzchnię.Przygotuj warzywa do ułożenia
Umyj i osusz bakłażany, cukinie i pomidory. Pokrój wszystkie warzywa w plastry o grubości ok. 5 mm. Jeśli bakłażany są gorzkie, posól je i odstaw na 20–30 minut, następnie wypłucz i osusz.Ułóż warzywa na sosie
Układaj plasterki warzyw naprzemiennie (np. bakłażan, pomidor, cukinia żółta, cukinia zielona) od brzegu naczynia ku środkowi. Wypełnij wszystkie wolne przestrzenie.Przygotuj glazurę i posmaruj wierzch
W miseczce połącz 3 łyżki oliwy, przeciśnięty ząbek czosnku, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich i szczyptę soli. Posmaruj warzywa pędzelkiem.Pieczenie
Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra-dół) lub 175°C (termoobieg) przez 60 minut. Na ostatnie 10 minut zdejmij przykrycie i włącz funkcję grilla, by warzywa się zarumieniły.
Propozycja podania
- Podawaj gorące, bezpośrednio po upieczeniu
- Świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem
- Udekoruj świeżymi listkami bazylii
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 55 kcal / 100 g
- Węglowodany: 6 g / 100 g
- w tym cukry: 3 g
- Białko: 1 g / 100 g
- Tłuszcze: 3 g / 100 g