Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 dzień
- Pieczenie biszkoptu: 12 minut
- Chłodzenie rolady: 6 godzin
Składniki
Biszkopt piernikowy
- mąka pszenna tortowa – 100 g
- cukier drobny – 100 g
- jajka (duże) – 4 sztuki (240 g po rozbiciu)
- olej roślinny – 40 ml
- przyprawa do piernika – 10 g
- kakao – 15 g
Jasny krem do środka
- śmietanka kremówka 30% (temp. pokojowa) – 250 ml
- serek Mascarpone (schłodzony) – 250 g
- biała czekolada – 200 g
- cukier puder – 50 g
- przyprawa do piernika – 1 łyżeczka
Ciemny krem na wierzch
- serek Mascarpone (schłodzony) – 250 g
- krem czekoladowy typu Nutella – 200 g
Potrzebne akcesoria
- Blacha do pieczenia o wymiarach 30–34 × 40–42 cm
- Papier do pieczenia
- Mikser ręczny
- Szpatułka
- Rondel
- Miska do ubijania
- Folia spożywcza
- Rękaw cukierniczy z tylką (np. Wilton #199)
- Lodówka
Przepis krok po kroku
Przygotuj bazę do jasnego kremu
- W rondelku podgrzej 250 ml śmietanki kremówki, aż zacznie wrzeć.
- Zdejmij z ognia i dodaj 200 g białej czekolady (posiekanej).
- Po 30 sekundach wymieszaj, aż masa będzie gładka.
- Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin (lub całą noc).
Ubij jajka z cukrem
- Do miski wbij 4 jajka i dodaj 100 g cukru.
- Ubij mikserem na wysokich obrotach do uzyskania jasnej i puszystej masy (ok. 5–10 minut).
- Wlej 40 ml oleju i miksuj krótko na niskich obrotach.
Dodaj suche składniki
- W osobnej misce wymieszaj 100 g mąki, 15 g kakao i 10 g przyprawy do piernika.
- Przesiej do masy jajecznej i delikatnie połącz szpatułką.
Pieczenie biszkoptu
- Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia i przelej ciasto, wyrównując powierzchnię.
- Piecz przez 12 minut na środkowej półce.
- Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika na 10 minut, następnie wyjmij biszkopt i lekko przestudź.
Wstępne zwinięcie biszkoptu
- Po przestudzeniu zwiń biszkopt (razem z papierem) w rulon, by zapamiętał kształt.
- Można ten krok pominąć, jeśli krem będzie nakładany od razu.
Przygotowanie jasnego kremu
- Utrzyj 250 g schłodzonego mascarpone, 50 g cukru pudru i 1 łyżeczkę przyprawy do piernika.
- Schłodzoną masę śmietankowo-czekoladową ubij mikserem do uzyskania sztywnego kremu.
- Dodaj mascarpone z cukrem i przyprawą, zmiksuj krótko do połączenia.
Złożenie rolady
- Rozwiń biszkopt i rozsmaruj równomiernie jasny krem (najlepiej po stronie ciasta eksponowanej w piekarniku).
- Zwiń ciasno roladę od krótszego boku.
- Owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez 6 godzin.
Przygotowanie ciemnego kremu
- Połącz 250 g mascarpone i 200 g kremu czekoladowego, miksując krótko do uzyskania jednolitej masy.
- Rozsmaruj na roladzie lub udekoruj przy pomocy rękawa cukierniczego.
Dekoracja i podanie
- Udekoruj roladę cukrowymi posypkami, mini pierniczkami lub ciasteczkami korzennymi.
- Przechowuj w lodówce pod przykryciem do 5–7 dni.
Propozycja podania
- Serwuj schłodzoną, pokrojoną w grube plastry.
- Idealna na święta, ale sprawdzi się również jako elegancki deser na inne okazje.
- Można podać z filiżanką kawy lub grzanego wina.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 405 kcal / 100 g
- Węglowodany: 30 g
- w tym cukry: 25 g
- Białko: 6 g
- Tłuszcze: 29 g