Czas przygotowania
- Przygotowanie składników: 20 minut
- Gotowanie: 1 godzina 30 minut (dla kurczaka) lub do 3 godzin (dla kury)
Składniki
- kura lub kurczak (ok. 1,5 kg)
- marchew: 2 duże sztuki (400 g)
- pietruszka (korzeń): 1 sztuka (100 g)
- cebula: 1 średnia (130 g)
- por: 1/2 sztuki (100 g)
- seler (korzeń): 1/4 dużego (150 g)
- czosnek: 2 duże ząbki
- woda: 2 litry
- natka pietruszki i/lub świeży lubczyk: garść
- przyprawy:
- liście laurowe: 2 sztuki
- ziele angielskie: 3 ziarna
- pieprz czarny (ziarna): 1 łyżeczka
- sól: 2 łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- garnek o pojemności min. 4 litry
- deska do krojenia i nóż
- obieraczka do warzyw
- sitko metalowe
- patelnia (do opiekania cebuli)
- chochla
- miska lub salaterka
- przykrywka do garnka
Przepis krok po kroku
Przygotuj mięso
Oczyść kurczaka lub kurę z nadmiaru tłuszczu oraz usuń kuper. Możesz wcześniej namoczyć mięso przez 2 godziny w zimnej wodzie.Zaparz mięso
Zagotuj 2 litry wody w dużym garnku. Włóż mięso do wrzątku i ponownie zagotuj. Po 2 minutach od zagotowania odlej wodę – usuniesz w ten sposób szumowiny.Dodaj warzywa i przyprawy
Obierz marchew, pietruszkę i cebulę. Marchew przekrój na pół, pietruszkę pozostaw w całości, por przetnij wzdłuż, a seler dokładnie umyj.
Cebulę przekrój na pół i opiecz na suchej patelni lub nad palnikiem do zarumienienia.
Umieść wszystkie warzywa oraz przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie, pieprz) w garnku z mięsem. Wlej 2 litry świeżej, zimnej wody.Gotuj rosół
Przykryj garnek i zagotuj zawartość. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu – rosół powinien tylko lekko „mrugać”.- Jeśli używasz kurczaka: gotuj przez 1 godzinę
- Jeśli używasz kury: gotuj przez 2–3 godziny (w tym przypadku możesz dolać dodatkowe 500 ml wody)
Dodaj czosnek i zioła
Po zakończeniu gotowania dodaj 2 ząbki czosnku, natkę pietruszki oraz świeży lubczyk (jeśli masz). Wsyp 2 łyżeczki soli. Gotuj jeszcze przez 30 minut.Odcedź rosół
Wyjmij mięso, warzywa i przyprawy. Przelej rosół przez metalowe sitko do drugiego garnka. Powinno wyjść około 2 litrów czystego wywaru.Dopraw do smaku
Spróbuj rosołu i ewentualnie dopraw solą do smaku.
Propozycja podania
- Podawaj gorący z dodatkiem:
- makaronu (np. nitki, zacierki, kluski lane)
- plasterków ugotowanej marchewki
- świeżej, posiekanej natki pietruszki
- Dla osób na diecie bezglutenowej sprawdzi się np. makaron ryżowy.
- Mięso i warzywa z rosołu możesz wykorzystać do farszu, past lub sałatek.
Wartości odżywcze
W 100 ml rosołu:
- Kalorie: 39 kcal
- Białko: 2 g
- Tłuszcze: 3 g
- Węglowodany: 1 g
- Cukry: 1 g
- Dieta: bezglutenowa