Czas przygotowania
- Całkowity czas: 1 godzina
Składniki
Na gotowaną komosę:
- komosa ryżowa (quinoa, najlepiej czerwona): 200 g (ok. 1 szklanka)
- woda lub lekki bulion warzywny: 500 ml (2 szklanki)
- sól: 1 płaska łyżeczka
Do sałatki:
- ciecierzyca z puszki: 400 g (bez zalewy)
- ser feta: 100 g
- prażone, solone pistacje: 80 g (ok. ½ szklanki)
- ogórek szklarniowy (długi): 1 sztuka (ok. 200 g)
- czerwona cebula: ½ sztuki (ok. 80 g)
- świeża mięta (posiekana): ⅓ szklanki
- świeża natka pietruszki (posiekana): ⅓ szklanki
Sos cytrynowo-miodowy:
- sok z cytryny: z 1½–2 cytryn
- oliwa z oliwek (delikatna): 80 ml
- miód płynny: 1 płaska łyżeczka
- świeżo mielony czarny pieprz: do ¼ płaskiej łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- mały garnek z pokrywką
- sitko o drobnych oczkach
- duża miska do mieszania
- mała miseczka do sosu
- nóż i deska do krojenia
- łyżka do mieszania
- waga kuchenna lub miarki kuchenne
Przepis krok po kroku
Ugotuj komosę
Przepłucz 200 g komosy ryżowej zimną wodą. Umieść ją w garnku, zalej 500 ml wody i dodaj 1 płaską łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez ok. 15 minut, aż komosa zmięknie. Jeśli zostanie woda, odcedź ją. Odstaw komosę do ostygnięcia.Przygotuj sos
W małej miseczce wymieszaj: 80 ml oliwy, sok z 1½–2 cytryn, 1 płaską łyżeczkę miodu oraz do ¼ łyżeczki pieprzu. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.Pokrój warzywa
Obierz ½ czerwonej cebuli i pokrój ją w cienkie paski lub drobno posiekaj. Ogórka szklarniowego przetnij wzdłuż na cztery części, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę (nie trzeba obierać).Zważ i przygotuj pistacje
Odmierz 80 g prażonych, solonych pistacji. Możesz je posiekać, ale świetnie smakują również w całości.Połącz komosę z ciecierzycą i fetą
W dużej misce umieść przestudzoną komosę. Dodaj 400 g odsączonej ciecierzycy oraz 100 g pokruszonej fety.Dodaj warzywa, zioła i pistacje
Do miski dorzuć pokrojoną cebulę, ogórka, ⅓ szklanki mięty, ⅓ szklanki natki pietruszki oraz przygotowane pistacje. Wlej przygotowany sos.Wymieszaj i podawaj
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku. Sałatkę podawaj od razu lub po schłodzeniu. Można ją przechowywać w lodówce do 3 dni pod przykryciem.
Propozycja podania
- Podawaj jako samodzielny posiłek na zimno – świetna na lunch lub kolację.
- Idealna jako dodatek do grillowanych warzyw lub dań z grilla.
- Można ją zapakować do lunchboxa i zabrać do pracy lub szkoły.
Wartości odżywcze
W 100 g sałatki:
- Wartość energetyczna: 174 kcal
- Węglowodany: 15 g (w tym cukry: 2 g)
- Białko: 6 g
- Tłuszcze: 10 g