Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Prażenie pestek: 7 minut
Składniki
- rukola: 100 g
- pomidorki koktajlowe: 200 g (1 szklanka)
- czarne oliwki bez pestek: 150 g (1 szklanka)
- pestki słonecznika łuskane: 65 g (1/3 szklanki)
- sok z jednej limonki
- delikatna oliwa: 5 łyżek
- świeżo mielony pieprz: 1/3 łyżeczki
- sól: 1/3 łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- czysta i sucha patelnia
- drewniana łyżka
- miska lub salaterka
- miseczka do sosu
- ręczny młynek do soli i pieprzu
- deska do krojenia
- nóż kuchenny
Przepis krok po kroku
Upraż pestki słonecznika
Rozgrzej lekko suchą patelnię. Wysyp na nią 65 g pestek słonecznika i praż je przez około 7 minut na małym ogniu, co chwilę mieszając drewnianą łyżką. Gdy lekko się zarumienią, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.Przygotuj rukolę
Umyj dokładnie 100 g rukoli pod zimną bieżącą wodą. Odsącz z nadmiaru wody i przełóż do dużej salaterki.Pokrój pomidorki i oliwki
Umyj 200 g pomidorków koktajlowych i pokrój je w poprzek na grubsze plasterki. 150 g czarnych oliwek przekrój na połówki. Dodaj oba składniki do rukoli.Zrób sos winegret
W małej miseczce połącz 5 łyżek delikatnej oliwy, sok wyciśnięty z jednej limonki, 1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu oraz 1/3 łyżeczki gruboziarnistej soli. Wymieszaj dokładnie.Połącz składniki sałatki
Wlej sos do salaterki z rukolą, pomidorkami i oliwkami. Delikatnie wymieszaj całość, aby składniki się połączyły.Dodaj pestki słonecznika
Na koniec posyp sałatkę uprażonymi i przestudzonymi pestkami słonecznika. Sałatka z rukolą jest gotowa do podania.
Propozycja podania
- Podawaj jako samodzielne danie lub jako dodatek do obiadu.
- Świetnie komponuje się ze świeżym pieczywem.
- Można wzbogacić o plasterki fety, parmezanu lub roladki z koziego sera.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 185 kcal / 100 g
- Dieta: bezglutenowa, wegańska, wegetariańska
- Porcja: 550 g sałatki (4 duże porcje)