Czas przygotowania
- Przygotowanie: 25 minut
- Duszenie: 1 godzina
Składniki
- schab (plastry): 4 sztuki (400 g)
- cebula: 1 sztuka (100 g)
- marchew: 2 średnie sztuki (300 g)
- pieczarki: 300 g
- czosnek: 4 duże ząbki
- pomidory: 200 g
- oliwa: 6 łyżek
- masło klarowane: 2 łyżki
- woda: 1 szklanka (250 ml)
- przyprawy:
- pieprz ziołowy: 1 łyżka
- majeranek: 1 łyżka
- sól: 1 łyżeczka
- sos sojowy: 3 łyżki
- śmietana kwaśna 18%: 3 łyżki
- mąka pszenna: 1 łyżeczka
- skrobia ziemniaczana: 1 łyżeczka
Potrzebne akcesoria
- Duża patelnia z grubym dnem i pokrywką
- Drewniana łyżka
- Mała miseczka
- Sitko (opcjonalnie)
- Deska do krojenia
- Nóż kuchenny
Przepis krok po kroku
Przypraw mięso
Oczyść 4 plastry schabu (ok. 100 g każdy) z włókien. Nie rozbijaj kotletów. Oprósz je z obu stron pieprzem ziołowym oraz majerankiem.Przygotuj warzywa
Obierz marchew, pieczarki, cebulę i czosnek. Marchew pokrój w cienkie plasterki, pieczarki w większe kawałki, cebulę w piórka lub krążki. Zostaw czosnek w całości. Pomidory – jeśli są duże – pokrój na kawałki wielkości pieczarek.Podsmaż warzywa
Rozgrzej dużą patelnię z grubym dnem. Wlej 6 łyżek oliwy. Wrzuć cebulę, marchew, pieczarki i czosnek. Smaż na większym ogniu przez około 5 minut.Dodaj mięso i duś
Wlej 250 ml wody, dodaj 3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczkę soli oraz przyprawiony schab. Przykryj patelnię i duś całość przez około 60 minut na małej mocy palnika, nie odkrywając pokrywki.Dodaj masło, pomidory i śmietanę
Po godzinie dodaj 2 łyżki masła klarowanego oraz pomidory. Gotuj kilka minut bez przykrywki. W miseczce połącz 3 łyżki śmietany z 1 łyżeczką mąki i 1 łyżeczką skrobi. Dolej trochę gorącego sosu z patelni, by zahartować śmietanę. Wlej mieszankę przez sitko do potrawy i dokładnie wymieszaj.Dopraw i zakończ gotowanie
Gotuj jeszcze kilka minut na małym ogniu. Jeśli wolisz, możesz zamiast śmietany 18% użyć śmietanki 30% – nie wymaga hartowania.
Propozycja podania
- Podawaj z gotowanymi ziemniakami, ulubioną kaszą lub świeżą bagietką, która doskonale sprawdzi się do maczania w sosie.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 108 kcal / 100 g
- Węglowodany: 4 g / 100 g
- w tym cukry: 2 g / 100 g
- Białko: 7 g / 100 g
- Tłuszcze: 7 g / 100 g