Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Pieczenie: 20 minut
Składniki
- schab bez kości (najlepiej od karku): 600 g (na 6 kotletów)
- jajka: 2 duże lub 3 małe (do 140 g po rozbiciu)
- bułka tarta: 70 g (ok. 6 pełnych łyżek)
- mąka pszenna uniwersalna: 40 g (ok. 4 płaskie łyżki)
- przyprawy:
- słodka papryka: 1 łyżeczka
- sól i pieprz: po szczypcie na kotleta
- olej roślinny: 60 ml (po 1 łyżce na kotlet)
Potrzebne akcesoria
- Tłuczek do mięsa
- Drewniana deska do rozbijania
- Ściereczka lub materiałowa łapka kuchenna
- Talerze do panierowania (x2)
- Miseczka do jajek
- Pędzelek silikonowy
- Papier do pieczenia
- Blacha z wyposażenia piekarnika
- Piekarnik
Przepis krok po kroku
Przygotuj mięso
Pokrój schab na 6 kotletów o grubości do 2 cm. Ułóż je na desce przykrytej ścierką i rozbij tłuczkiem na grubość ok. 8 mm. Nie usuwaj błonek ani tłuszczyków.Dopraw kotlety
Każdy kotlet oprósz z obu stron solą i świeżo mielonym pieprzem – po jednej szczypcie każdej przyprawy na kotleta.Rozgrzej piekarnik
Ustaw temperaturę na 210°C (grzałka góra/dół) i rozpocznij nagrzewanie.Przygotuj panierkę
Na jednym talerzu umieść 40 g mąki pszennej. Na drugim wymieszaj 70 g bułki tartej z 1 łyżeczką słodkiej papryki. W osobnej miseczce roztrzep dokładnie jajka.Panieruj kotlety
Każdy kotlet obtocz kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Odkładaj na bok.Przygotuj do pieczenia
Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Na papierze ułóż kotlety i każdy z nich posmaruj cienką warstwą oleju (po obu stronach), używając pędzelka silikonowego.Pieczenie
Umieść blachę na poziomie nieco wyższym niż środkowy. Piecz 10 minut, następnie odwróć kotlety i piecz kolejne 10 minut. Obserwuj – czas może się różnić w zależności od piekarnika. W razie potrzeby dostosuj temperaturę.Podanie
Po upieczeniu kotlety są gotowe do podania bezpośrednio z piekarnika.
Propozycja podania
- Serwuj jak klasyczne kotlety schabowe – z ziemniakami i surówką.
- Świetnie komponują się także z kluskami śląskimi, buraczkami lub kopytkami.
- Można je również serwować z warzywami gotowanymi na parze lub sałatką.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 250 kcal / 100 g
- Węglowodany: 11 g / 100 g
- w tym cukry: 1 g / 100 g
- Białko: 20 g / 100 g
- Tłuszcze: 14 g / 100 g