Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina 30 minut
- Pieczenie: 1 godzina 20 minut
- Chłodzenie: minimum 4 godziny
Składniki
Spód ciasteczkowy
- ciastka owsiane pełnoziarniste – 200 g
- masło – 40–50 g
Masa serowa
- twaróg półtłusty lub tłusty (lub ser twarogowy mielony wysokiej jakości) – 1 kg
- krem pistacjowy (słodzony) – 200 g
- śmietanka kremówka 30% – 200 ml
- jajka (duże) – 3 szt. (ok. 170 g po rozbiciu)
- cukier drobny – 150 g
- budyń śmietankowy (bez cukru) – 1 saszetka (40 g)
Nadzienie dubajskie
- ciasto kataifi (uprażone) – 200 g
- krem pistacjowy (słodzony) – 400 g
- biała czekolada – 60 g
Polewa czekoladowa
- czekolada mleczna – 100 g
- czekolada gorzka 64% – 100 g
- śmietanka kremówka 30% – 100 ml
Potrzebne akcesoria
- Tortownica o średnicy 24 cm
- Papier do pieczenia
- Malakser lub tłuczek/wałek do kruszenia ciastek
- Miska
- Mikser
- Szpatułka
- Rondelki
- Drewniana łyżka
- Blender ręczny (opcjonalnie)
- Łyżka stołowa
Przepis krok po kroku
Przygotuj spód
- Pokrusz ciasteczka na drobno w malakserze lub ręcznie.
- Wymieszaj z roztopionym masłem (40–50 g), aż masa będzie wilgotna.
- Wyłóż dno i boki tortownicy papierem do pieczenia, dopasuj paski do boków, smarując je wcześniej masłem.
- Przełóż masę ciasteczkową do formy i wyrównaj, dociskając łyżką lub szpatułką. Odstaw.
Zrób masę serową
- Twaróg zmiel dwukrotnie lub użyj gotowego mielonego twarogu.
- Dodaj krem pistacjowy (200 g), jajka (3 szt.), śmietankę (200 ml), cukier (150 g) i budyń (40 g).
- Zmiksuj krótko na niskich obrotach, a następnie wymieszaj dokładnie szpatułką.
Pieczenie sernika
- Przelej masę serową na ciasteczkowy spód.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C (góra-dół) przez 80 minut na środkowej lub niższej półce.
- Po upieczeniu nie otwieraj piekarnika przez 10 minut, następnie uchyl drzwiczki na 30 minut, po czym wyjmij sernik do przestudzenia.
Przygotuj nadzienie dubajskie
- W rondelku roztop białą czekoladę (60 g) na małym ogniu.
- Dodaj krem pistacjowy (400 g) i wymieszaj.
- Wsyp prażone ciasto kataifi (200 g) i dokładnie połącz składniki.
Nałóż nadzienie
- Na lekko ciepły lub całkowicie ostudzony sernik wyłóż warstwę dubajską, rozprowadzając ją równomiernie łyżką.
Zrób polewę czekoladową
- Podgrzej śmietankę (100 ml), nie doprowadzając do wrzenia.
- Dodaj połamane czekolady (100 g mlecznej i 100 g gorzkiej), zdejmij z ognia i mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Jeśli trzeba, ponownie lekko podgrzej. Możesz użyć blendera ręcznego dla uzyskania gładszej konsystencji.
- Polej jeszcze ciepłą polewą całą powierzchnię sernika.
Schłodź i podawaj
- Gotowy sernik przykryj i schłodź w lodówce przez minimum 4 godziny, najlepiej przez całą noc.
- Przechowuj pod kloszem w lodówce do tygodnia.
Propozycja podania
- Przed podaniem możesz udekorować wierzch sernika siekanymi lub mielonymi pistacjami (opcjonalnie solonymi).
- Idealny na święta, uroczystości lub jako wyjątkowy deser bez okazji.
- Podawaj dobrze schłodzony, pokrojony w równe porcje.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 406 kcal / 100 g
- Węglowodany: 33 g / 100 g
- w tym cukry: 20 g / 100 g
- Białko: 10 g / 100 g
- Tłuszcze: 26 g / 100 g