Czas przygotowania
- Przygotowanie: 25 minut
- Pieczenie: 1 godzina 30 minut
Składniki
Spód
- ciasteczka typu Digestive (np. owsiane lub kokosowe): 200 g
Masa serowa
- twaróg półtłusty lub tłusty (ew. gęsty mielony z wiaderka): 1 kg
- wiórki kokosowe: 100 g (ok. 1 szklanka)
- cukier drobny: 150 g (ok. ½ szklanki)
- mleczko kokosowe (gęsta, biała część): 100 g
- jajka (małe): 4 szt. (ok. 200 g)
- kisiel cytrynowy (z cukrem lub bez): 1 saszetka
Dekoracja
- wiórki kokosowe: 50 g (ok. ½ szklanki)
- draże kokosowe (opcjonalnie): garść ulubionych
Potrzebne akcesoria
- Tortownica o średnicy 24 cm
- Papier do pieczenia
- Malakser lub wałek do kruszenia ciastek
- Mikser
- Duże miski (min. 2)
- Szpatułka
- Łyżka stołowa
- Piekarnik
Przepis krok po kroku
Przygotowanie spodu
- Ciasteczka rozdrobnij w malakserze lub rozgnieć wałkiem (np. w woreczku strunowym).
- Dno i boki tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, boki natłuść i przyklej wyższe paski pergaminu.
- Przełóż pokruszone ciastka do formy i dokładnie ugnieć, formując równy spód. Odstaw.
Ubijanie jajek z cukrem
- Do dużej miski wbij 4 małe jajka (ok. 200 g) i wsyp 150 g cukru.
- Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 5–15 minut, aż masa będzie jasna i puszysta, a cukier całkowicie się rozpuści.
Przygotowanie masy serowej
- W osobnej misce umieść 1 kg twarogu, dodaj 100 g wiórków kokosowych, 100 g mleczka kokosowego i 1 saszetkę kisielu cytrynowego.
- Zmiksuj całość krótko na niskich obrotach do połączenia składników.
Łączenie mas
- Do masy serowej stopniowo dodawaj ubite jajka z cukrem, mieszając delikatnie mikserem na najniższych obrotach.
- Na koniec dokładnie wymieszaj całość szpatułką, by uzyskać jednolitą konsystencję.
Wylewanie masy do formy
- Gotową masę serową przełóż do tortownicy ze spodem z ciastek. Masa powinna być średnio gęsta, przypominająca ciepły budyń.
Posypanie wierzchu
- Na wierzchu ciasta rozsyp równomiernie 50 g wiórków kokosowych.
Pieczenie
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 160°C (góra-dół) na środkowy lub nieco niższy poziom.
- Piecz przez 90 minut. Po zakończeniu pieczenia nie otwieraj piekarnika przez 10 minut, następnie uchyl drzwiczki na 30 minut.
- Po tym czasie wyjmij sernik i pozostaw do ostudzenia, a następnie włóż do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).
Dekorowanie i podanie
- Przed podaniem udekoruj sernik wedle uznania: drażami kokosowymi, waflami lub kokosankami.
- Przechowuj w lodówce pod przykryciem – zachowa świeżość przez co najmniej 7 dni.
Propozycja podania
- Podawaj dobrze schłodzony, udekorowany wiórkami kokosowymi i ulubionymi dodatkami (np. drażami kokosowymi).
- Świetnie komponuje się z filiżanką czarnej kawy lub herbaty o cytrusowej nucie.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 300 kcal / 100 g
- Węglowodany: 25 g / 100 g
- w tym cukry: 18 g / 100 g
- Białko: 14 g / 100 g
- Tłuszcze: 16 g / 100 g