Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Pieczenie: 1 godzina 20 minut
Składniki
- twaróg tłusty lub półtłusty (może być z wiaderka): 1 kg
- jajka średnie (ok. 300 g po rozbiciu): 6 szt.
- budyń waniliowy bez cukru (proszek): 1 saszetka (ok. 40 g)
- cukier drobny: 150 g (ok. pół szklanki)
- masło prawdziwe: 100 g (pół kostki)
- olejek pomarańczowy lub waniliowy: 2–3 krople
- herbatniki twarde (np. klasyczne lub kakaowe): 100 g (ok. 14 sztuk)
Potrzebne akcesoria
- Tortownica 23–24 cm lub forma kwadratowa 24×24 cm
- Papier do pieczenia
- Mikser (ręczny lub planetarny)
- Duża miska
- Szklane lub metalowe naczynie
- Szeroka blacha do pieczenia (do kąpieli wodnej)
- Folia aluminiowa (opcjonalnie)
- Piekarnik z funkcją góra/dół
Przepis krok po kroku
Przygotuj składniki i formę
- Wyjmij twaróg, jajka i masło z lodówki – powinny mieć temperaturę pokojową.
- Formę wyłóż papierem do pieczenia – również boki, które można lekko posmarować masłem dla lepszego przylegania papieru.
- Dno formy wyłóż herbatnikami, przycinając je w razie potrzeby, by pokryć całą powierzchnię.
Przygotuj masę serową
- W dużej misce umieść 1 kg twarogu (zmielonego lub z wiaderka).
- Dodaj 1 saszetkę budyniu waniliowego, 100 g miękkiego lub roztopionego masła oraz 2–3 krople olejku.
- Miksuj krótko na średnich obrotach, tylko do połączenia składników.
Ubij jajka z cukrem
- Do osobnego naczynia wsyp 150 g cukru i wbij 6 jajek.
- Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 5–10 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Przelej ją do masy serowej i wymieszaj delikatnie na najniższych obrotach miksera.
Wylej masę i piecz
- Gotową masę serową ostrożnie przelej do formy z herbatnikami.
- Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 170°C (góra/dół).
- Na dno piekarnika wstaw szeroką blachę z wrzątkiem (kąpiel wodna). Piecz sernik przez 80 minut na środkowej półce.
Studzenie
- Po upieczeniu wyłącz piekarnik, ale nie otwieraj drzwiczek przez 20 minut.
- Następnie uchyl drzwiczki i po kolejnych 10 minutach wyjmij sernik do całkowitego przestudzenia.
Propozycja podania
- Po ostudzeniu możesz oprószyć wierzch cukrem pudrem, cukrem waniliowym, lub mieszanką z cynamonem albo kardamonem.
- Świetnie komponuje się z świeżymi owocami: malinami, borówkami lub truskawkami.
- Najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce przez noc – uzyskuje wtedy zwartą, kremową konsystencję.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 250 kcal / 100 g
- Węglowodany: 18 g / 100 g
- w tym cukry: 13 g / 100 g
- Białko: 13 g / 100 g
- Tłuszcze: 14 g / 100 g