Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina 30 minut
- Pieczenie: 1 godzina 15 minut
Składniki
Ciasteczkowy spód
- ciasteczka typu Digestive (pełnoziarniste, owsiane): 150 g
- masło: 50 g (1/4 kostki 200 g)
Masa serowa
- twaróg mielony (z kubełka lub dwukrotnie zmielony): 1 kg
- pasta pistacjowa (100% pistacje, bez dodatków): 200 g
- cukier drobny: 150 g
- jajka (duże): 4 szt. (ok. 250 g)
- masło (miękkie lub roztopione): 50 g
- budyń waniliowy lub śmietankowy (bez cukru): do 40 g
- (opcjonalnie) skórka z limonki
Krem pistacjowy
- serek mascarpone: 250 g
- pasta pistacjowa (100% pistacje): 50 g
- cukier puder: 2 pełne łyżki (ok. 40 g)
Dekoracja (opcjonalnie)
- posiekane pistacje
- plasterki limonki
Potrzebne akcesoria
- Tortownica o średnicy 24 cm
- Papier do pieczenia
- Miska i mikser
- Malakser lub wałek do kruszenia ciastek
- Szpatułka lub łyżka do wyrównywania spodu
- Piekarnik z funkcją góra/dół
- Ewentualnie: folia aluminiowa, większa forma do kąpieli wodnej
Przepis krok po kroku
Przygotuj formę
Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia – dno oraz boki. Ranty posmaruj masłem, aby papier dobrze przylegał.Zrób spód ciasteczkowy
Zmiel 150 g ciasteczek typu Digestive na piasek. Połącz z 50 g roztopionego i przestudzonego masła. Masę ciasteczkową dokładnie wymieszaj i wyłóż na dno formy, dociskając i wyrównując powierzchnię. Odstaw na bok.Przygotuj masę serową
W dużej misce umieść 1 kg twarogu, 150 g cukru, 50 g masła, 4 jajka, 200 g pasty z pistacji oraz 35–40 g proszku budyniowego. (Opcjonalnie dodaj startą skórkę z limonki). Wszystko miksuj krótko na średnich obrotach do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.Pieczenie
Wylej masę serową na ciasteczkowy spód. Piecz w piekarniku nagrzanym do 165°C (góra/dół) przez 75 minut. Na dolnej półce piekarnika umieść formę z wrzątkiem (nie wkładaj sernika do wody). Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w zamkniętym piekarniku na 20 minut, następnie uchyl drzwiczki i po kolejnych 10 minutach wyjmij sernik.Krem pistacjowy
W misce połącz 250 g mascarpone, 50 g pasty z pistacji i 40 g cukru pudru. Wymieszaj łyżką na jednolity krem. Rozprowadź go na wystudzonym serniku. Możesz nadać mu fakturę szpatułką lub wycisnąć przy pomocy szprycy.Dekoracja
Posyp wierzch posiekanymi pistacjami i udekoruj plasterkami limonki. Gotowy sernik schłódź w lodówce. Przechowuj pod kloszem do 5 dni.
Propozycja podania
- Podawaj schłodzony, udekorowany kremem pistacjowym i świeżymi dodatkami.
- Doskonale komponuje się z filiżanką espresso lub herbatą cytrusową.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 360 kcal / 100 g
- Dieta: wegetariańska