Czas przygotowania
- Przygotowanie: 40 minut
- Pieczenie: 1 godzina 20 minut
Składniki
Spód ciasteczkowy
- ciasteczka typu Digestive (pełnoziarniste, owsiane): 200 g
- masło: 50 g (1/4 klasycznej kostki 200 g)
Masa serowa
- twaróg półtłusty lub tłusty (mielony): 1 kg
- jajka duże: 6 szt. lub średnie: 7 szt. (ok. 395 g po rozbiciu)
- masło: 100 g (pół kostki)
- śmietana kwaśna 18%: 200 g (ok. 5 czubatych łyżek)
- cukier drobny: 150 g (ok. pół szklanki)
- cukier wanilinowy: 1 saszetka (16 g)
- budyń waniliowy bez cukru: 1 opakowanie (ok. 40 g)
- mąka pszenna (np. tortowa): 40 g (2 pełne łyżki)
Dekoracja (opcjonalnie)
- polewa z czekolady i śmietanki kremówki
- bita śmietana
- wiórki czekoladowe
- mini bezy lub wafelki
Potrzebne akcesoria
- Tortownica o średnicy 24 cm
- Papier do pieczenia
- Malakser lub wałek i woreczek strunowy
- Mikser ręczny lub planetarny
- Duże miski
- Szpatułka silikonowa
- Łyżka stołowa lub szklany słoik do ugniatania spodu
- Piekarnik
Przepis krok po kroku
Zmiel ciasteczka
Pokrusz 200 g ciasteczek Digestive w malakserze lub rozgnieć wałkiem w woreczku strunowym. Przełóż do miski.Dodaj masło
Wlej do ciastek 50 g roztopionego i przestudzonego masła. Wymieszaj dokładnie do uzyskania wilgotnej, sypkiej masy.Przygotuj formę
Wyłóż dno i boki tortownicy papierem do pieczenia. Boki posmaruj masłem i przyklej wycięte paski papieru. Masę ciasteczkową przełóż do formy i dokładnie ugnieć, formując lekki rant.Ubij jajka z cukrem
W dużej misce umieść 6 dużych lub 7 średnich jajek, dodaj 150 g cukru drobnego i 16 g cukru wanilinowego. Ubij mikserem na wysokich obrotach przez 5–15 minut, aż powstanie jasna, puszysta masa.Przygotuj masę serową
W osobnej misce połącz 1 kg mielonego twarogu, 40 g mąki pszennej, 40 g budyniu waniliowego, 200 g śmietany 18% oraz 100 g roztopionego masła. Zmiksuj krótko na niskich obrotach do połączenia składników.Połącz obie masy
Stopniowo dodawaj masę serową do ubitych jajek, miksując na najniższych obrotach. Na końcu wymieszaj całość delikatnie szpatułką.Wlej do formy
Gotową masę sernikową ostrożnie przelej do przygotowanej formy ze spodem ciasteczkowym.Pieczenie
Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 170°C (góra-dół). Piecz 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz jeszcze 60–80 minut. Po upieczeniu pozostaw sernik w zamkniętym piekarniku przez 30 minut, potem uchyl drzwiczki na 10 minut, po czym wyjmij ciasto.Studzenie i dekoracja
Całkowicie wystudź sernik. Możesz udekorować go cienką warstwą polewy czekoladowej, bitą śmietaną, mini bezikami i startą czekoladą.
Propozycja podania
- Podawaj dobrze schłodzony, najlepiej 1–2 dni po upieczeniu, gdy osiągnie pełnię smaku.
- Doskonale komponuje się z czarną kawą lub filiżanką herbaty earl grey.
- Przechowuj w lodówce, pod kloszem, nawet do 7 dni.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 267 kcal / 100 g
- Węglowodany: 20 g / 100 g
- w tym cukry: 12 g
- Białko: 13 g / 100 g
- Tłuszcze: 15 g / 100 g