Czas przygotowania
- Przygotowanie: 40 minut
- Podpiekanie spodu: 20–25 minut
- Pieczenie: 60 minut
- Chłodzenie: minimum 4 godziny (najlepiej cała noc)
Składniki
Kruchy spód
- mąka pszenna tortowa – 120 g
- masło lub kostka roślinna do pieczenia – 80 g
- budyń śmietankowy bez cukru – 1 saszetka (40 g)
- żółtka jaj – 2 sztuki (ok. 30 g)
- cukier puder – 20 g
- proszek do pieczenia – ½ łyżeczki
Masa serowa
- twaróg półtłusty lub mielony z wiaderka – 1 kg
- białka jaj – 2 sztuki (ok. 80 g)
- jajka – 2 sztuki (ok. 110 g)
- mleko skondensowane słodzone – 100 g
- cukier drobny – 100 g
- budyń śmietankowy bez cukru – 1 saszetka (40 g)
Warstwa jagodowa
- jagody leśne lub borówki – 400 g lub więcej
- kisiel cytrynowy typu "Słodka chwila" – 1 saszetka (30 g)
- woda – 100 ml
Potrzebne akcesoria
- Tortownica o średnicy 26 cm
- Papier do pieczenia
- Miska do wyrabiania ciasta
- Miska do masy serowej
- Mikser
- Mały garnek
- Łopatka lub łyżka do rozprowadzania masy
- Piekarnik
Przepis krok po kroku
Przygotowanie kruchego spodu
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół) lub 165°C (termoobieg).
- W misce połącz: mąkę, budyń, proszek do pieczenia, żółtka, masło, cukier puder i szczyptę soli.
- Zagnieć szybko ciasto – ręcznie lub mikserem z hakami – do uzyskania kruszonki lub zwartej kuli.
Wyłożenie spodu
- Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia.
- Rozsyp kruszonkę równomiernie, lekko dociskając, by uzyskać równą warstwę.
- (Opcjonalnie) schłodź ciasto w lodówce przez godzinę, jeśli jest zbyt miękkie.
Podpiekanie spodu
- Wstaw formę do nagrzanego piekarnika.
- Piecz przez 20–25 minut, aż spód się lekko zarumieni.
- Po upieczeniu wyjmij i odstaw do przestudzenia.
- Obniż temperaturę piekarnika do 170°C (góra-dół).
Masa serowa
- W dużej misce umieść: twaróg, białka, jajka, cukier, mleko skondensowane, budyń.
- Zmiksuj krótko do uzyskania jednolitej masy.
Jagody z kisielem
- W garnku zagotuj 100 ml wody z 300 g jagód i 1 saszetką kisielu.
- Gotuj na średnim ogniu przez około 1,5 minuty, mieszając i lekko rozgniatając owoce.
- Gdy masa zgęstnieje, zdejmij z ognia.
Złożenie sernika
- Wlej masę serową na podpieczony spód i wyrównaj.
- Na wierzch rozprowadź jagody w kisielu.
- (Opcjonalnie) przemieszaj delikatnie wierzchnią warstwę dla efektu marmurkowego.
Pieczenie i studzenie
- Piecz sernik w 170°C przez około 60 minut (środkowa półka).
- Po upieczeniu pozostaw w zamkniętym piekarniku przez 10 minut.
- Następnie uchyl drzwiczki i zostaw na kolejne 30 minut.
- Po wystudzeniu w temperaturze pokojowej, włóż sernik do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc.
Propozycja podania
- Podawaj schłodzony, udekorowany świeżymi owocami, pokruszonymi bezami, bitą śmietaną lub lodami śmietankowymi.
- Najlepszy smak osiąga następnego dnia po upieczeniu.
Wartości odżywcze
Na 100 g gotowego sernika:
- Wartość energetyczna: 224 kcal
- Węglowodany: 24 g (w tym cukry: 15 g)
- Białko: 9 g
- Tłuszcze: 10 g