Czas przygotowania
- Przygotowanie: 15 minut
- Pieczenie: 2 godziny
- Studzenie: minimum 30 minut w piekarniku + kilka godzin w lodówce
Składniki
Masa serowa
- serki waniliowe homogenizowane: 1 kg
- masło: 100 g (pół kostki)
- jajka średnie: 5 szt.
- cukier drobny: 1/3 szklanki (ok. 100 g)
- skrobia ziemniaczana: 5 łyżek
- brzoskwinie z puszki: 500 g (połówki w lekkim syropie)
Polewa z białej czekolady
- biała czekolada: 80 g (1 tabliczka)
- śmietanka słodka 30%: 4 łyżki
Potrzebne akcesoria
- Tortownica o średnicy 24 cm
- Papier do pieczenia (dno i boki formy)
- Duża miska
- Trzepaczka lub łyżka do mieszania
- Mały rondelek
- Łopatka lub łyżka do nakładania masy
- Nóż do krojenia owoców
- Spinacze biurowe (opcjonalnie – do przypięcia papieru)
Przepis krok po kroku
Przygotuj składniki
- Wyjmij serki i jajka z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- Masło roztop w mikrofalówce lub kąpieli wodnej i odstaw do przestudzenia.
Wymieszaj masę serową
- Do dużej miski przełóż 1 kg serków waniliowych.
- Dodaj 5 łyżek skrobi ziemniaczanej, 1/3 szklanki cukru, 5 jajek oraz roztopione masło.
- Całość dokładnie wymieszaj ręcznie trzepaczką lub łyżką – nie używaj miksera.
Przygotuj formę
- Dno tortownicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia i zapnij obręcz.
- Boki formy wyłóż paskami papieru, przymocuj je resztkami masła lub spinaczami.
Wlej masę i dodaj owoce
- Przelej masę serową do formy.
- Brzoskwinie odsącz z syropu, pokrój połówki na 3 podłużne kawałki i rozłóż równomiernie na powierzchni masy (częściowo się zatopią).
Pieczenie
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 170°C (góra/dół), na środkową półkę.
- Piecz przez 2 godziny – nie zmieniaj temperatury i nie otwieraj piekarnika.
- Po upieczeniu pozostaw sernik w zamkniętym piekarniku na 30 minut, następnie uchyl drzwiczki na kolejne 10 minut i wyjmij sernik.
Studzenie
- Po całkowitym wystudzeniu umieść sernik na kilka godzin w lodówce.
Przygotuj polewę
- W rondelku podgrzej 4 łyżki śmietanki 30%, nie dopuszczając do wrzenia.
- Zdejmij z ognia, dodaj pokruszoną tabliczkę białej czekolady (80 g) i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
- Odstaw polewę do przestudzenia, a następnie polej nią sernik.
Propozycja podania
- Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony, po kilku godzinach w lodówce.
- Można go udekorować dodatkowo plasterkami świeżych owoców lub listkami mięty.
- Idealny jako deser do kawy lub herbaty.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 190 kcal / 100 g
- Dieta: bezglutenowa, wegetariańska