Przepis na sernikobrownie

Czas przygotowania

• Przygotowanie: 2 godziny
• Pieczenie brownie: 20 minut
• Pieczenie sernika: 1 godzina 10 minut

Składniki

Spód brownie

• mąka pszenna: 130 g (ok. 4/5 szklanki)
• masło: 100 g (pół kostki)
• cukier: 130 g (ok. pół szklanki)
• jajka: 3 średnie sztuki
• gorzka czekolada (70%): 50 g
• czarne kakao: 40 g
• soda oczyszczona: 1/2 łyżeczki
• proszek do pieczenia: 1/2 łyżeczki

Masa serowa waniliowa

• twaróg półtłusty, podwójnie mielony: 1 kg
• masło: 100 g (pół kostki)
• jajka: 5 średnich sztuk
• cukier: 190 g (ok. 3/4 szklanki)
• cukier z wanilią Bourbon: 2 saszetki
• śmietanka 30%: 1/3 szklanki
• budyń waniliowy bez cukru: 1 saszetka (40 g)

Czarna lustrzana polewa

• cukier: 130 g (ok. pół szklanki)
• czarne kakao: 45 g
• śmietanka 30%: 100 ml
• woda: 50 ml
• żelatyna: 1 łyżka (10 g)

Potrzebne akcesoria

• Tortownica o średnicy 24–26 cm
• Rondelek
• Rózga kuchenna
• Mikser
• Dwie duże miski
• Szpatułka
• Papier do pieczenia
• Łyżka
• Piekarnik

Przepis krok po kroku

1. Przygotuj spód brownie
   W rondelku rozpuść 40 g kakao, 50 g gorzkiej czekolady i 100 g masła. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając rózgą, aż składniki się połączą. Odstaw do ostudzenia.

2. Ubij jajka z cukrem
   W misce ubij 3 jajka z 130 g cukru na wysokich obrotach przez kilka minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.

3. Połącz składniki brownie
   Do ubitych jajek dodaj 130 g mąki wymieszanej z 1/2 łyżeczki sody i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Wymieszaj delikatnie, a następnie dodaj ostudzony krem czekoladowy. Połącz do uzyskania jednolitego ciasta.

4. Pieczenie brownie
   Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Przelej masę brownie do formy i piecz w 180°C (góra-dół) przez 20 minut na środkowej półce piekarnika.

5. Przygotuj masę serową
   W dużej misce zmiksuj: 1 kg twarogu, 100 g masła, 40 g budyniu, 100 ml śmietanki 30%. W osobnej misce ubij 5 jajek z 190 g cukru na puszystą masę, a następnie połącz z masą serową. Dodaj 2 saszetki cukru z wanilią i krótko zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji.

6. Wlej masę serową
   Po 20 minutach pieczenia brownie wyjmij formę z piekarnika, zmniejsz temperaturę do 160°C i wlej masę serową na spód. Piecz przez 70 minut (lub do 90 minut).

7. Studzenie
   Po upieczeniu pozostaw sernik w zamkniętym piekarniku na 1 godzinę, następnie wystudź całkowicie przed dekorowaniem.

8. Przygotuj polewę lustrzaną
   Żelatynę (10 g) zalej niewielką ilością wody i odstaw do napęcznienia. W rondelku podgrzej 50 ml wody z 130 g cukru, aż cukier się rozpuści. Dodaj 100 ml śmietanki i 45 g kakao. Wymieszaj, zdejmij z ognia i dodaj żelatynę. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.

9. Dekoracja sernika
   Polewę lekko przestudź. Wylej na zimny sernik. Po kilku minutach w lodówce nałóż kolejne warstwy polewy, tworząc dekoracyjne wzory. Odstaw sernik do lodówki na minimum 2 godziny, aż polewa stężeje.

Propozycja podania

• Idealny na zimowe święta lub uroczysty deser.
• Pięknie prezentuje się z cukrową dekoracją w białych odcieniach.
• Serwuj schłodzony, by polewa zachowała połysk i strukturę.

Wartości odżywcze

• Wartość energetyczna: 330 kcal / 100 g
• Porcja: ok. 1950 g całkowitej masy ciasta
• Dieta: wegetariańska