Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Marynowanie: do 24 godzin
- Przechowywanie: do 10 dni w lodówce
Składniki
- filety śledziowe ze słonej zalewy: 5 sztuk (ok. 350 g)
- czerwone cebule: 3 sztuki (ok. 300 g)
- suszone śliwki: garść (ok. 50 g)
- koncentrat pomidorowy: 4 łyżki
- olej roślinny: 5 łyżek (lub więcej wedle uznania)
- ocet winny czerwony: 1 łyżka
- przyprawy:
- cukier: 1 łyżeczka
- liście laurowe: 2 sztuki
- gorczyca: ½ łyżeczki
- ziele angielskie: 4 ziarna
- pieprz: szczypta
- majeranek: szczypta (opcjonalnie)
Potrzebne akcesoria
- deska do krojenia i nóż
- miska do moczenia śledzi
- patelnia
- łyżka drewniana do mieszania
- słoik (lub pojemnik szklany) z pokrywką
- ręcznik papierowy (do osuszenia śledzi)
Przepis krok po kroku
Przygotowanie śledzi
- Filety śledziowe opłucz i przełóż do miski z zimną wodą.
- Moczenie powinno trwać kilka godzin, z wymianą wody co 2–3 godziny.
- Alternatywnie możesz moczyć je w mleku przez 1–2 godziny.
- Po wymoczeniu osusz filety ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki o długości 2–3 cm.
Podsmażenie cebuli
- Obierz cebule i posiekaj w drobną kostkę lub cienkie piórka.
- Rozgrzej 5 łyżek oleju na patelni.
- Wrzuć cebulę i smaż na małym ogniu przez kilka minut, aż zmięknie i się zeszkli (nie rumień).
Dodanie śliwek i przypraw
- Pokrój suszone śliwki w plasterki i dodaj do cebuli.
- Wsyp łyżeczkę cukru, dodaj liście laurowe, gorczycę, ziele angielskie, pieprz i ewentualnie majeranek.
- Smaż razem przez 4–5 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Dodanie koncentratu i octu
- Do podsmażonej mieszanki dodaj 4 łyżki koncentratu pomidorowego oraz 1 łyżkę octu winnego.
- Wymieszaj dokładnie i podgrzewaj jeszcze przez 1–2 minuty.
- W razie potrzeby możesz dodać więcej oleju lub zamienić część koncentratu na przecier pomidorowy.
Złożenie i schłodzenie
- W wyparzonym słoiku układaj warstwami: cebulę z dodatkami i kawałki śledzia – naprzemiennie.
- Po ostudzeniu zamknij słoik i wstaw do lodówki.
- Najlepszy smak uzyskasz po minimum 24 godzinach marynowania.
Propozycja podania
- Serwuj jako przystawkę na zimno – idealne na świąteczny stół.
- Podawaj z kromką świeżego chleba lub pieczywem razowym.
- Można udekorować świeżym koperkiem lub natką pietruszki.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 160 kcal / 100 g
- Dieta: bezglutenowa