Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Chłodzenie: minimum 2 dni
Składniki
- filety śledziowe a'la matjas ze słonej zalewy: 500 g
- olej rzepakowy lub lniany: 100 ml
- cebulki szalotki: 100 g
- miód płynny: 1 płaska łyżeczka
- musztarda francuska: 20 g
- ziele angielskie: 2 kulki
- liść laurowy: 2 sztuki
- pieprz kolorowy w ziarnach: 1 płaska łyżeczka
- cynamon mielony: 1 łyżeczka
- goździki: 6 sztuk
- anyż gwiazdkowy: 1 sztuka
- kardamon: 4 sztuki
Potrzebne akcesoria
- szklana miska
- ostry nóż
- deska do krojenia
- ręcznik papierowy
- duży słoik lub szklane naczynie z pokrywką
- łyżka do mieszania
Przepis krok po kroku
Przygotuj śledzie
Filety śledziowe ze słonej zalewy wypłucz dokładnie w zimnej wodzie lub zamocz w mleku, aby pozbyć się nadmiaru soli. Osusz je przy pomocy ręcznika papierowego, a następnie pokrój na kawałki o długości około 2,5 cm.Dodaj cebulę, olej i miód
Obierz szalotki (100 g) i pokrój je w piórka, krążki lub na połówki. W misce połącz cebulę z 100 ml oleju (rzepakowego lub lnianego) oraz 1 płaską łyżeczką płynnego miodu.Dodaj musztardę
Do miski dodaj 20 g musztardy francuskiej (około 2 łyżki).Przypraw śledzie
Dodaj 2 listki laurowe, 2 kulki ziela angielskiego, 1 płaską łyżeczkę pieprzu w ziarnach, 1 łyżeczkę mielonego cynamonu, 6 goździków, 1 gwiazdkę anyżu oraz 4 ziarna kardamonu.Wymieszaj i przełóż do naczynia
Wszystkie składniki delikatnie wymieszaj, a następnie przełóż do dużego słoika lub innego szklanego pojemnika z pokrywką. Zamknij szczelnie i wstaw do lodówki na co najmniej 2 dni, aby smaki się przegryzły.
Propozycja podania
- Podawaj jako zimną przystawkę, najlepiej z kromką świeżego chleba na zakwasie lub z pieczywem chrupkim.
- Świetnie komponują się z kieliszkiem wytrawnej nalewki lub czerwonego wina.
- Można udekorować świeżym koperkiem lub plasterkiem cytryny.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 335 kcal / 100 g
- Węglowodany: 4 g / 100 g
- w tym cukry: 2 g
- Białko: 11 g / 100 g
- Tłuszcze: 31 g / 100 g