Czas przygotowania
- Przygotowanie: 20 minut
- Moczenie żurawiny: 30 minut
Składniki
- filety śledziowe (np. z oleju): 4–5 sztuk (ok. 400 g)
- cebula średnia: 1 sztuka (ok. 120 g)
- żurawina suszona: 100 g (2 średnie garście)
- olej roślinny (np. rzepakowy): 3/4 szklanki (ok. 190 ml)
- ocet spirytusowy 10%: 1 łyżka
- przyprawy:
- liść laurowy: 3 sztuki
- goździki: 3 sztuki
- ziele angielskie: 4 ziarna
- pieprz ziarnisty (np. kolorowy): 1/2 łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- miska do moczenia żurawiny
- sitko lub durszlak
- czajnik do zagotowania wody
- naczynie do mieszania (np. szklany garnek lub duży słoik)
- nóż i deska do krojenia
- łyżka do mieszania
- ręcznik papierowy
Przepis krok po kroku
Przygotuj żurawinę
- Umieść 100 g suszonej żurawiny w misce i zalej wrzątkiem.
- Odstaw do namoczenia na 30 minut, następnie dokładnie odcedź.
Obróbka cebuli
- Obierz 1 średnią cebulę i pokrój w cienkie piórka.
- Umieść ją na sitku i przelej wrzątkiem z czajnika.
- Potrząśnij sitkiem, by pozbyć się nadmiaru wody i przyspieszyć studzenie.
Przygotuj śledzie
- Osusz 4–5 filetów śledziowych ręcznikiem papierowym.
- Pokrój je na kawałki o szerokości do 1,5 cm.
Połącz składniki
- W naczyniu (np. dużym słoiku) umieść pokrojone śledzie.
- Dodaj przyprawy: 3 liście laurowe, 3 goździki, 4 ziarna ziela angielskiego, 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu.
- Wlej 1 łyżkę octu spirytusowego (pomijając, jeśli używasz śledzi z octu).
Dodaj cebulę i żurawinę
- Do naczynia ze śledziami dodaj sparzoną i przestudzoną cebulę oraz namoczoną żurawinę.
Zalej olejem
- Całość zalej 190 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego).
- Można użyć mniej oleju, jeśli preferujesz lżejszą wersję.
Wymieszaj i odstaw
- Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Przełóż do słoika lub zamykanego pojemnika.
- Przechowuj w lodówce — śledzie są gotowe do spożycia już po kilku godzinach chłodzenia, ale można je przechowywać nawet do 10 dni.
Propozycja podania
- Podawaj schłodzone, jako przystawkę na przyjęciach lub świątecznym stole.
- Idealnie komponują się z pieczywem żytnim, świeżą natką pietruszki lub plasterkiem cytryny.
- Można udekorować cienkimi krążkami czerwonej cebuli lub świeżym porami.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: ok. 210 kcal / 100 g
- Porcja całkowita: ok. 750 g
- Uwaga: kaloryczność może się różnić w zależności od użytych składników.