Przepis na sok z czarnej porzeczki

Czas przygotowania

• Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 20 minut

Składniki

Na sok z czarnej porzeczki:

• czarna porzeczka: 1,5 kg
• woda: 750 ml (3 szklanki po 250 ml)

Na syrop z czarnej porzeczki:

• czarna porzeczka: 1,5 kg
• woda: 750 ml (3 szklanki)
• cukier drobny: 750 g (3 szklanki)

Potrzebne akcesoria

• 2 duże garnki
• gęste sitko
• gazę lub czystą ściereczkę bawełnianą
• czyste słoiki (np. 5 słoików po 340 ml na sok lub 5 słoików po 480 ml na syrop)
• zakrętki do słoików
• łyżka do mieszania
• ręcznik kuchenny (opcjonalnie)
• piekarnik lub duży garnek do pasteryzacji

Przepis krok po kroku

1. Przygotowanie owoców

   • Dokładnie umyj 1,5 kg czarnej porzeczki pod zimną, bieżącą wodą.
   • Usuń ogonki i inne zanieczyszczenia.

2. Pierwsze gotowanie

   • Przełóż owoce do dużego garnka.
   • Wlej 2 szklanki wody (500 ml).
   • Przykryj garnek pokrywką, zostawiając małą szczelinę.
   • Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, aż owoce popękają i puszczą sok.

3. Odcedzanie soku

   • Przecedź zawartość przez bardzo gęste sitko do drugiego garnka.
   • Przełóż pozostałą pulpę z pestek i skórek z powrotem do pierwszego garnka.

4. Drugie gotowanie

   • Wlej do pulpy 1 szklankę wody (250 ml).
   • Zamieszaj, zagotuj i ponownie przecedź przez sitko do garnka z wcześniej odcedzonym sokiem.

5. Dodatkowe wyciskanie

   • Umieść pulpę na podwójnie złożonej gazie lub ściereczce i dokładnie wyciśnij resztki soku.

6. Dalsze postępowanie – wybierz wersję:

   Dla soku z czarnej porzeczki:

   • Otrzymany sok (ok. 1700 ml) zagotuj raz jeszcze.
   • Przelej do czystych, gorących słoików, zostawiając 1 cm wolnej przestrzeni.
   • Zakręć i pasteryzuj (patrz niżej).

   Dla syropu z czarnej porzeczki:

   • Do gorącego soku dodaj 750 g cukru (3 szklanki).
   • Podgrzewaj i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia cukru.
   • Wrzący syrop (ok. 2400 ml) przelej do czystych, gorących słoików, zostawiając 1 cm wolnego miejsca.
   • Zakręć słoiki i odwróć do góry dnem na 1 godzinę.

7. Pasteryzacja – wybierz sposób:

   Piekarnik:

   • Umieść zakręcone słoiki w piekarniku nagrzanym do 110°C na 15 minut.
   • Jeśli słoiki są zimne, wstaw je do zimnego piekarnika i dopiero wtedy nagrzej.

   Garnek z wodą:

   • Na dnie garnka połóż ściereczkę.
   • Ustaw słoiki tak, by się nie stykały.
   • Wlej wodę do 3/5 wysokości słoików.
   • Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i pasteryzuj przez 15 minut.

Propozycja podania

• Sok podawaj rozcieńczony wodą – na ciepło lub zimno.
• Syrop rozcieńczaj w proporcji 1:6 z wodą (gazowaną lub niegazowaną).
• Obie wersje świetnie sprawdzą się jako dodatek do:
  • lodów
  • budyniu
  • owsianki
  • kaszki manny
  • deserów i drinków

Wartości odżywcze

Na 100 ml produktu (dla wersji z syropem):

• Wartość energetyczna: 48 kcal
• Węglowodany: 11 g
  • w tym cukry: 5 g
• Białko: 1 g
• Tłuszcze: 0 g