Czas przygotowania
- Przygotowanie: 10 minut
- Smażenie: 35 minut (lub dłużej, opcjonalnie)
Składniki
- pomidory świeże lub z puszki: 400 g
- cebula (np. czerwona): około 230 g
- czosnek: 4 ząbki (ok. 20 g)
- olej lub oliwa: 4 łyżki
- słodka papryka: 1 łyżeczka
- sos sojowy ciemny: 2 łyżki lub ½ łyżeczki soli
Dodatki do wyboru (wedle preferencji):
- ostrość: ½ łyżeczki ostrej papryki, ½ łyżeczki pieprzu cayenne lub 1 łyżeczka tabasco
- słodycz: 1 łyżeczka musztardy miodowej, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka syropu klonowego lub 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- kwasowość: 2 łyżki octu winnego lub ryżowego, 3 łyżki soku z cytryny lub limonki, 2 łyżki octu balsamicznego
Opcjonalnie do wzbogacenia smaku:
- sos Worcestershire: 1 łyżka
- suszone śliwki (wędzone lub zwykłe): kilka sztuk
- bourbon lub whisky: 1 łyżka
- wędzona papryka: ½ łyżeczki
- dodatkowy cukier, miód, melasa – wedle uznania
Potrzebne akcesoria
- patelnia z grubym dnem
- deska do krojenia i nóż
- praska do czosnku
- blender ręczny lub kielichowy
- łyżka do mieszania
- szklany słoik lub pojemnik do przechowywania
Przepis krok po kroku
Przygotuj pomidory
Umyj i obierz cienko skórkę ze świeżych pomidorów (można sparzyć wrzątkiem lub użyć obieraczki). Usuń twarde fragmenty i drobno pokrój. Możesz też użyć pomidorów z puszki lub passaty (ok. 400 g).Podsmaż cebulę
Obierz i drobno posiekaj cebulę. Na rozgrzanej patelni z 4 łyżkami oleju/oliwy smaż ją przez około 10 minut na średnim ogniu, aż się zeszkli i lekko zarumieni.Dodaj czosnek
Obierz 4 ząbki czosnku, przeciśnij przez praskę i dodaj do cebuli. Zmniejsz ogień i smaż jeszcze przez 5 minut, często mieszając (uważaj, by czosnek się nie przypalił).Dodaj pomidory i przyprawy
Do podsmażonej cebuli z czosnkiem dodaj pokrojone pomidory. Dodaj 2 łyżki sosu sojowego (lub sól), 1 łyżeczkę słodkiej papryki oraz wybrane dodatki: ostre przyprawy, słodzidło i kwaśny składnik wedle uznania.Gotuj sos
Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Gotuj na małym ogniu przez minimum 20 minut, mieszając co kilka minut. Sos powinien zgęstnieć i połączyć smaki.Dopraw według uznania
Po 20 minutach spróbuj sosu i zdecyduj, czy chcesz dodać więcej słodyczy, kwasowości lub ostrości. Możesz wzbogacić go o sos Worcestershire, śliwki, alkohol lub wędzoną paprykę. Gotuj dalej przez kolejne 15–20 minut.Zblenduj sos
Po zakończeniu gotowania zmiksuj sos na gładką masę za pomocą blendera. Możesz też zostawić go w wersji z kawałkami warzyw – wedle preferencji.Przechowywanie
Gotowy, przestudzony sos przechowuj w lodówce w szklanym słoiku lub pojemniku. Nadaje się do spożycia przez kilka dni – na zimno lub po podgrzaniu.
Propozycja podania
- Jako dodatek do grillowanych mięs, ryb, warzyw
- Pasta do kanapek z serem lub mięsem
- Sos do makaronu z kurczakiem lub parmezanem
- Marynata do żeberek, skrzydełek, tofu lub boczniaków
Wartości odżywcze
W 100 g sosu:
- Wartość energetyczna: 121 kcal
- Węglowodany: 8 g
- w tym cukry: 4 g
- Białko: 2 g
- Tłuszcze: 9 g