Czas przygotowania
- Przygotowanie: 5 minut
- Gotowanie: 10 minut
Składniki
- koperek: 1 średni pęczek (ok. 50 g po posiekaniu)
- śmietanka 30%: ½ szklanki (125 ml)
- woda lub bulion (warzywny lub drobiowy): 1 szklanka (250 ml)
- masło klarowane: 1 łyżka (20 g)
- czosnek: 2–3 ząbki (10–15 g)
- sok z cytryny: 1–2 łyżki
- mąka pszenna: 1 łyżka
- przyprawy:
- sól: 1 płaska łyżeczka
- pieprz: 1 płaska łyżeczka
- gałka muszkatołowa: ½ płaskiej łyżeczki
- kardamon: ½ płaskiej łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- Mała miseczka
- Średnia patelnia z grubym dnem
- Drewniana łyżka
- Praska do czosnku
- Nóż i deska do krojenia
- Sitko (opcjonalnie)
- Miarka lub szklanka o pojemności 250 ml
Przepis krok po kroku
Wymieszaj śmietankę z mąką
Do miseczki wlej ½ szklanki śmietanki 30% i wsyp 1 łyżkę mąki pszennej. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka i bez grudek. Odstaw na bok.Posiekaj koperek
Umyj i osusz średni pęczek koperku. Posiekaj drobno, pomijając najgrubsze łodygi. Odmierz ok. 50 g posiekanego koperku. Odstaw.Podsmaż czosnek na maśle
Na średniej patelni rozpuść 1 łyżkę masła klarowanego. Czosnek (2–3 ząbki) przeciśnij przez praskę i dodaj na rozgrzaną patelnię. Smaż na małym ogniu przez maksymalnie 2 minuty, nie dopuszczając do zrumienienia.Dodaj płyny i przyprawy
Wlej na patelnię 1 szklankę bulionu lub wody oraz przygotowaną mieszankę śmietanki z mąką. Zwiększ moc palnika i dodaj przyprawy: sól, pieprz, gałkę muszkatołową i kardamon. Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, aż sos zacznie się gotować.Gotuj do zgęstnienia
Zmniejsz ogień i gotuj sos przez kilka minut, aż lekko zgęstnieje. Nie przestawaj mieszać.Dodaj koperek i sok z cytryny
Do zagęszczonego sosu dodaj posiekany koperek oraz 1–2 łyżki soku z cytryny. Mieszaj i gotuj jeszcze przez około 1 minutę, aż sos ponownie się zagotuje.Dostosuj konsystencję i smak
Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę bulionu lub wody. W przypadku zbyt rzadkiej konsystencji, można oprószyć go mąką przez sitko, cały czas mieszając. Dopraw do smaku wedle uznania.
Propozycja podania
- Podawaj gorący jako dodatek do:
- gotowanych jajek
- pieczonej lub smażonej ryby
- ryżu z masłem
- makaronu
- mięsa drobiowego
- Świetnie komponuje się również z ziemniakami i warzywami gotowanymi na parze.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 18 kcal / 10 g
- Dieta: wegetariańska
- Porcja: ok. 370 g sosu