Czas przygotowania
- Całkowity czas: 20 minut
Składniki
- śmietanka kremówka 30%: 1 szklanka (250 ml)
- parmezan (lub inny twardy ser dojrzewający): 50 g
- masło (zwykłe lub klarowane): 2 płaskie łyżki (20 g)
- woda lub lekki bulion warzywny: 50 ml (5 łyżek)
- skrobia ziemniaczana: 1 płaska łyżka (do 10 g)
- mąka pszenna: 1 płaska łyżeczka (do 5 g)
- czosnek: 2 ząbki (do 10 g)
- świeży koperek: 1–2 łyżki (opcjonalnie więcej)
- przyprawy:
- sól: 1/3 łyżeczki
- świeżo mielony pieprz: 1/4 łyżeczki
Potrzebne akcesoria
- patelnia z grubym dnem
- drewniana łyżka
- mała miseczka do rozmieszania mąki
- nóż i deska do krojenia
- tarka o drobnych oczkach
- miarka lub szklanka o pojemności 250 ml
Przepis krok po kroku
Przygotuj składniki
Wyjmij śmietankę z lodówki, by osiągnęła temperaturę pokojową. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Obierz i cienko pokrój czosnek.Podsmaż czosnek
Rozgrzej patelnię na niewielkiej mocy. Rozpuść na niej 20 g masła, a następnie dodaj pokrojony czosnek. Podsmażaj krótko, nie dopuszczając do zrumienienia.Dodaj śmietankę i ser
Wlej 250 ml śmietanki kremówki i dodaj 50 g startego parmezanu. Mieszaj całość drewnianą łyżką, aż sos się zagotuje i stanie się jednolity.Dopraw sos
Zmniejsz moc palnika. Dopraw sos 1/3 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.Zagęść sos
W małej miseczce wymieszaj 1 płaską łyżkę skrobi ziemniaczanej, 1 płaską łyżeczkę mąki pszennej oraz 5 łyżek wody lub bulionu. Wlej mieszankę do sosu i energicznie mieszaj, aż zgęstnieje i ponownie się zagotuje. W razie potrzeby dodaj więcej płynu, jeśli sos jest zbyt gęsty.Dodaj koperek i dopraw do smaku
Wsyp 1–2 łyżki posiekanego koperku. Spróbuj sosu i według uznania dodaj więcej soli, pieprzu lub odrobinę soku z cytryny, kaparów albo suszonych pomidorów z oleju.
Propozycja podania
- Podawaj gorący z ulubionym makaronem, np. rurkami Maccheroni.
- Świetnie komponuje się z kurczakiem, rybą, warzywami (np. brokułami, kalafiorem), zapiekankami i pizzą.
- Można przygotować wcześniej i podgrzać na małym ogniu, stale mieszając.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 300 kcal / 100 g
- Porcja: około 360 g sosu – na 4 osoby
- Dieta: wegetariańska