Czas przygotowania
- Przygotowanie składników i smażenie: 1 godzina
- Duszenie sosu: 2 godziny
Składniki
Sos Bolognese
- mięso mielone (wołowe z dodatkiem wieprzowiny): 500 g
- boczek surowy, Guanciale lub Pancetta (opcjonalnie): 200 g
- bulion (wołowy lub warzywny): 1 litr
- wytrawne wino (czerwone lub białe): ¾ szklanki
- pomidory w puszce (krojone): 400 g
- koncentrat pomidorowy: 3 łyżki
- czosnek: 2 ząbki (10 g)
- cebula: 1 duża (do 300 g)
- seler naciowy: 3 łodygi (180 g)
- marchewki: 1–2 sztuki (200 g)
- mleko: ⅓ szklanki
- olej do smażenia: 4 łyżki
- przyprawy: po 1 łyżeczce soli i oregano; ½ łyżeczki pieprzu
Makaron i dodatki
- makaron spaghetti (waga przed ugotowaniem): 500 g
- tarty parmezan: do posypania
- świeża bazylia: do dekoracji
Potrzebne akcesoria
- patelnia z grubym dnem
- duży garnek (min. 2,5 litra)
- deska do krojenia i ostry nóż
- drewniana łyżka
- maszynka do mielenia mięsa (opcjonalnie)
- durszlak
- garnek do gotowania makaronu
Przepis krok po kroku
Podsmaż cebulę i czosnek
Rozgrzej patelnię z 2 łyżkami oleju. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez 8 minut do zeszklenia. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek i smaż kolejne 2 minuty.Przygotuj warzywa
Obierz marchewki i pokrój w drobną kostkę. Tak samo pokrój seler naciowy. Dodaj warzywa do cebuli i czosnku, smaż 5 minut. Całość przełóż do dużego garnka.Podsmaż mięso
Zmiel 500 g mięsa (np. 350 g ligawy i 150 g łopatki wieprzowej). Na patelni po warzywach rozgrzej 2 łyżki oleju. W razie użycia boczku, dodaj go najpierw i smaż 5 minut, a następnie dorzuć mięso. Smaż całość przez 10 minut, mieszając.Połącz mięso z warzywami
Przełóż podsmażone mięso do garnka z warzywami.Dodaj płyny
Wlej 500–1000 ml gorącego bulionu oraz ¾ szklanki wytrawnego wina. W razie potrzeby zastąp wino sokiem jabłkowym lub dodatkowym bulionem.Przypraw sos
Dopraw 1 łyżeczką soli, 1 łyżeczką oregano i ½ łyżeczki pieprzu.Dodaj pomidory i koncentrat
Dodaj puszkę pomidorów wraz z sosem oraz 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Wymieszaj.Duś sos pod przykryciem
Zagotuj, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez 2 godziny. Po 80 minutach dodaj ⅓ szklanki mleka i gotuj kolejne 40 minut.Ugotuj makaron
Zagotuj 5 litrów wody, dodaj 1 łyżkę soli. Wrzuć 500 g makaronu spaghetti i ugotuj al dente. Odcedź i pozostaw makaron lekko wilgotny.Podawaj danie
Na talerze wykładaj porcje makaronu, polewaj gorącym sosem Bolognese. Posyp tartym parmezanem i udekoruj listkami bazylii.
Propozycja podania
- Serwuj gorące spaghetti z sosem Bolognese posypane tartym parmezanem i udekorowane świeżą bazylią.
- Doskonale smakuje z lampką czerwonego wina i świeżą bagietką.
Wartości odżywcze
Na 100 g gotowego dania:
- Wartość energetyczna: 139 kcal
- Węglowodany: 12 g (w tym cukry: 2 g)
- Białko: 7 g
- Tłuszcze: 7 g