Czas przygotowania
- Przygotowanie: 40 minut
Składniki
Spring rolls (10 sztuk)
- papier ryżowy (okrągły): 10 arkuszy (do 90 g)
- cienki makaron ryżowy: 100 g (waga przed ugotowaniem)
- dojrzałe awokado: 1 sztuka (ok. 250 g)
- marchewki: 2 małe (do 180 g)
- ogórek szklarniowy lub 2 gruntowe: do 180 g
- czerwona cebula: pół małej (do 40 g)
- papryka czerwona: kawałek (do 40 g)
- świeża mięta i bazylia: po małej garści
- kiełki fasolki mung lub słonecznika: garść
- gruby szczypiorek lub młode dymki: garść
Sos do spring rolls
- sos sojowy: 4 łyżki
- gorąca woda: 4 łyżki
- ocet ryżowy: 2 łyżki
- cukier trzcinowy (lub inny): 4 łyżki (do 40 g)
- świeża papryczka chili: 1 sztuka (ok. 15 g)
- czosnek: 2 ząbki (ok. 10 g)
- sok z limonki lub cytryny: 2 łyżki
Potrzebne akcesoria
- Duża miska do moczenia papieru ryżowego
- Sitko i durszlak
- Deska do krojenia
- Ostry nóż
- Praska do czosnku
- Miska do sosu
- Talerz lub wilgotna deska do układania gotowych spring rolls
Przepis krok po kroku
Przygotuj sos
- Do miseczki wsyp 4 łyżki cukru i zalej je 4 łyżkami gorącej wody.
- Wymieszaj do rozpuszczenia cukru, następnie dodaj 4 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki octu ryżowego i 2 łyżki soku z limonki.
- Czosnek przeciśnij przez praskę, papryczkę chili oczyść z nasion i drobno posiekaj; dodaj do sosu.
- Wymieszaj dokładnie; możesz podgrzać sos w rondelku, by szybciej rozpuścić cukier.
Ugotuj makaron ryżowy
- Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją z opakowania.
- Po ugotowaniu przelej zimną wodą i odcedź na sitku.
- (Opcjonalnie) Wymieszaj z połową przygotowanego sosu.
Przygotuj warzywa i dodatki
- Awokado obierz, usuń pestkę i pokrój w paski.
- Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki.
- Ogórka pokrój w cienkie paski (można usunąć gniazda nasienne).
- Cebulę pokrój w cienkie piórka, paprykę w cienkie paski.
- Szczypiorek potnij na kawałki do 4 cm.
- Umyj i osusz świeże zioła oraz kiełki.
Namocz papier ryżowy
- Do szerokiej miski wlej bardzo ciepłą wodę.
- Namaczaj pojedynczo arkusze papieru ryżowego przez kilka sekund, aż staną się elastyczne.
Złóż spring rolls
- Rozłóż namoczony arkusz na wilgotnej desce.
- Ułóż składniki trochę powyżej środka: najpierw zioła, potem warzywa, kiełki i makaron.
- Zawiń boki papieru do środka, następnie zroluj od góry, tworząc zwarte sajgonki.
- Gotowe spring rolls odkładaj na mokrą deskę lub talerz, zachowując odstępy.
Propozycja podania
- Podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej z przygotowanym wcześniej sosem.
- Można serwować jako lekką przekąskę, przystawkę lub danie główne.
- Świetnie komponują się z dodatkiem świeżej kolendry, mango, kurczakiem lub krewetkami.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 95 kcal / 1 sztuka
- Dieta: bezglutenowa, wegetariańska