Czas przygotowania
- Przygotowanie: 15 minut
Składniki
- kiszona kapusta (odciśnięta): 500 g
- jabłko (średnie, twarde – kwaśne lub słodkie): do 200 g
- marchew (średnia): ok. 150 g
- olej roślinny (np. rzepakowy): 8 łyżek (lub mniej)
- cukier: 2 płaskie łyżki (ok. 20 g)
- kminek (niemielony): 1 płaska łyżeczka (opcjonalnie)
- ewentualnie: szczypta pieprzu, świeży koperek
Potrzebne akcesoria
- Duża miska
- Tarka o dużych oczkach
- Nóż kuchenny
- Deska do krojenia
- Łyżka do mieszania
Przepis krok po kroku
Przygotuj kiszoną kapustę
- Około 600 g kapusty kiszonej odciśnij z nadmiaru soku – nie do sucha, ale tak, by usunąć większość płynu.
- Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją przepłukać zimną wodą i ponownie odcisnąć.
- Pokrój kapustę na krótsze kawałki, by łatwiej ją było jeść.
Zetrzyj warzywa i owoce
- Obierz marchew i jabłko, a następnie zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.
- Dodaj starte składniki do miski z kapustą.
Dodaj przyprawy i olej
- Wlej do miski 8 łyżek oleju roślinnego (lub mniej – według uznania).
- Wsyp 2 płaskie łyżki cukru. Jeśli jabłko było bardzo słodkie, dodaj cukier na końcu – po spróbowaniu.
- Dosyp 1 płaską łyżeczkę kminku, jeśli lubisz ten smak. Można go też pominąć.
Wymieszaj i dopraw do smaku
- Całość dokładnie wymieszaj.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw np. szczyptą pieprzu, odrobiną soli lub dodatkowym cukrem.
- Możesz też wzbogacić smak o świeży, posiekany koperek.
Odstaw do przegryzienia
- Gotową surówkę odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, by smaki się przegryzły, a kapusta lekko zmiękła od oleju i cukru.
Propozycja podania
- Idealna jako dodatek do:
- pieczonego pstrąga z ziołami i czerwoną cebulą
- frytek kopytkowych z batatów i ziemniaków
- wątróbki z cebulką i gotowanymi ziemniakami
Wartości odżywcze
W 100 g surówki:
- Wartość energetyczna: 117 kcal
- Węglowodany: 8 g
- w tym cukry: 6 g
- Białko: 1 g
- Tłuszcze: 9 g