Czas przygotowania
- Przygotowanie: 1 godzina
- Chłodzenie ciasta: 1 godzina
- Pieczenie: 1 godzina
Składniki
Ciasto kruche
- mąka pszenna uniwersalna: 320 g (ok. 2 szklanki)
- masło lub kostka roślinna do pieczenia: 200 g
- cukier puder: 100 g
- orzechy włoskie (drobno rozdrobnione): 50 g
- przyprawa do piernika: 1 łyżka
Masa jabłkowa
- twarde, kwaśne jabłka (np. Szara Reneta, Antonówka): 1,5 kg
- cukier trzcinowy: 2 łyżki
- suszona żurawina: 100 g
- cynamon: 1 łyżeczka
Dodatki
- płatki migdałów lub wiórki kokosowe: 40 g
- cukier puder do dekoracji: 1 łyżeczka
Potrzebne akcesoria
- Tortownica o średnicy 24 cm (lub inna forma: 26 cm, 24×24 cm, 17×28 cm)
- Duża miska
- Mikser z hakami lub ręce do wyrabiania
- Blender lub moździerz (do orzechów)
- Patelnia z grubym dnem i pokrywką
- Nóż, wałek, wykrawaczki w kształcie gwiazdek
- Papier do pieczenia
- Sitko do oprószenia cukrem pudrem
- Piekarnik z funkcją góra/dół lub termoobiegu
Przepis krok po kroku
Przygotuj suche składniki
Wsyp do miski 320 g mąki, dodaj 100 g cukru pudru oraz 1 łyżkę przyprawy do piernika. Wszystko dokładnie wymieszaj lub przesiej.Dodaj masło i orzechy
Zmiel 50 g orzechów włoskich na drobny żwirek (blenderem lub w moździerzu). Dodaj je do miski wraz z 200 g zimnego masła pokrojonego w kostkę. Wyrabiaj całość ręcznie lub mikserem do uzyskania jednolitego, elastycznego ciasta.Podziel ciasto i schłodź
Ciasto podziel na dwie części (jedna nieco większa). Uformuj kule, spłaszcz je lekko, włóż do woreczków i schładzaj w lodówce przez 1 godzinę.Przygotuj jabłka
Obierz 1,5 kg jabłek, usuń gniazda nasienne i pokrój na większe kawałki. Umieść na patelni, posyp 2 łyżkami cukru trzcinowego, przykryj i podgrzewaj na małym ogniu, aż puszczą sok. Następnie odkryj i mieszaj, aż odparują nadmiar płynu. Zdejmij z ognia, dodaj 1 łyżeczkę cynamonu i 100 g żurawiny. Wymieszaj i ostudź.Wylep formę i dodaj płatki
Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia. Większą część ciasta pokrój w plasterki lub rwij i wylep dno formy. Ugnieć i ponakłuwaj widelcem. Posyp równomiernie 40 g płatków migdałów (lub wiórków kokosowych/kaszy manny).Nałóż jabłka
Na przygotowany spód wyłóż podprażone jabłka. Rozprowadź równomiernie i wyrównaj powierzchnię łyżką.Zrób dekorację z gwiazdek
Rozwałkuj drugą część ciasta na grubość 4–5 mm. Wycinaj foremką gwiazdki i układaj je na wierzchu szarlotki, mogą się lekko nachodzić.Pieczenie
Nagrzej piekarnik do 170°C (góra/dół) lub 155–160°C (termoobieg). Wstaw szarlotkę na środkową półkę i piecz przez około 70 minut. Po upieczeniu ostudź.Podanie i dekoracja
Przestudzoną szarlotkę oprósz cukrem pudrem (można wymieszać z cynamonem). Dla efektu świątecznego udekoruj gałązkami rozmarynu i świeżą żurawiną.
Propozycja podania
- Najlepsza po kilku godzinach od upieczenia, w temperaturze pokojowej.
- Podawaj na ciepło z gałką lodów waniliowych, orzechowych lub bakaliowych, kleks jogurtu albo polewą z karmelu lub czekolady.
- Można podgrzać w piekarniku nagrzanym do 160°C przez kilka minut.
Wartości odżywcze
- Wartość energetyczna: 243 kcal / 100 g
- Węglowodany: 33 g / 100 g
- w tym cukry: 18 g / 100 g
- Białko: 3 g / 100 g
- Tłuszcze: 11 g / 100 g